Riz frit au bœuf du Sichuan et légumes marinés
Un riz frit audacieux et savoureux avec du bœuf tendre et des moutardes marinées acidulées, avec une touche de chaleur des pimentons verts frais. Ce plat transforme le riz restant en quelque chose d'extraordinaire avec un temps de préparation minimal.
Histoire
Ce riz frit se prépare rapidement lorsque vous avez du riz froid leftover. La clé est une chaleur élevée et un mouvement constant dans le wok pour obtenir cette saveur fumée tant convoitée. Les légumes marinés ajoutent une acidité merveilleuse qui équilibre parfaitement le bœuf riche.
Ingrédients
riz cuit froid
3 tasses
bœuf haché
200g
moutarde marinée
100g
œufs
2
pimentons verts
2, tranchés
oignon
1/2 moyen, coupé en dés
huile végétale
3 cuillères à soupe
sauce soja légère
1 cuillère à soupe
sel
au goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Prenez votre riz froid et défait les grumeaux avec vos mains. Coupez finement le bœuf, hachez les moutardes marinées en petits morceaux, et tranchez les pimentons verts. Coupez l'oignon en dés.
2
Blanchir le bœuf et les légumes
Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez le bœuf haché et les moutardes marinées ensemble. Laissez-les cuire environ 30 secondes pour éliminer l'excès de sel des pickles. Égouttez et réservez.
3
Battre les œufs
Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile. Cassez les œufs et battez-les rapidement jusqu'à ce qu'ils soient juste pris. Retirez et réservez.
4
Frire le riz
Ajoutez l'huile restante au wok. Ajoutez le riz froid et faites revenir environ 2 minutes en pressant et en tossant pour séparer les grains. Le riz doit griller légèrement.
5
Combiner et terminer
Ajoutez le bœuf blanchi, les légumes marinés, les pimentons verts et l'oignon au wok. Mélangez le tout à feu vif pendant 2-3 minutes. Ajoutez la sauce soja et le sel au goût. Remettez les œufs battus et donnez un dernier mélange. Servez immédiatement pendant qu'il est chaud et parfumé.
