Arroz Frito de Res y Verdes Encurtidos de Sichuan
Un arroz frito audaz y sabroso con tierna carne de res y verdes mostaza encurtidos picantes, con un toque de calor de los chiles verdes frescos. Este plato transforma el arroz sobrante en algo extraordinario con un tiempo mínimo de preparación.
Historia
Este arroz frito se junta rápidamente cuando tienes arroz cocido frío a mano. La clave es el calor alto y el movimiento constante en el wok para lograr ese deseado sabor ahumado. Los verdes encurtidos agregan una maravillosa acidez que equilibra la rica carne perfectamente.
Ingredientes
arroz cocido frío
3 tazas
carne molida de res
200g
verdes mostaza encurtidos
100g
huevos
2
chiles verdes
2, cortados en rodajas
cebolla
1/2 mediana, cortada en cubitos
aceite vegetal
3 cucharadas
salsa de soja clara
1 cucharada
sal
al gusto
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Toma tu arroz frío y desmenuza cualquier grumo con tus manos. Corta la carne molida en cubitos finos, pica los verdes mostaza encurtidos en trozos pequeños, y corta los chiles verdes en rodajas. Corta la cebolla en cubitos.
2
Blanquear la carne y los verdes
Hierve una olla de agua. Agrega la carne molida y los verdes mostaza encurtidos juntos. Déjalos cocinar por aproximadamente 30 segundos para eliminar cualquier exceso de salmuera de los encurtidos. Escurre y reserva.
3
Revolver los huevos
Calienta un wok o sartón grande a fuego alto. Agrega 2 cucharadas de aceite. Casca los huevos y revuélvelos rápidamente hasta que apenas cuajen. Retira y reserva.
4
Freír el arroz
Agrega el aceite restante al wok. Agrega el arroz frío y saltea por aproximadamente 2 minutos, presionando y moviendo para separar los granos. El arroz debe dorarse ligeramente.
5
Combinar y terminar
Agrega la carne blanchada, los verdes encurtidos, los chiles verdes y la cebolla al wok. Mezcla todo junto a fuego alto por 2-3 minutos. Agrega la salsa de soja y la sal al gusto. Devuelve los huevos revueltos y haz una última mezcla. Sirve inmediatamente mientras está caliente y fragante.
