Сычуаньская жареная рис с говядиной и маринованной зеленью
Смелый, пикантный жареный рис с нежной говядиной и острыми маринованными горчичными листьями, с легкой остротой от свежих зеленых перцев чили. Это блюдо превращает оставшийся рис в нечто необыкновенное с минимальной подготовкой.
История
Этот жареный рис быстро собирается, если у вас есть холодный оставшийся рис. Ключ - высокая температура и постоянное помешивание в воке для получения той желанной копченой нотки. Маринованная зелень добавляет великолепную кислинку, которая идеально уравновешивает насыщенную говядину.
Ингредиенты
холодный вареный рис
3 чашки
говяжий фарш
200 г
маринованные горчичные листья
100 г
яйца
2 шт
зеленые перцы чили
2 шт, нарезанные
лук
1/2 средней луковицы, нарезанный кубиками
растительное масло
3 столовые ложки
легкий соевый соус
1 столовая ложка
соль
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Возьмите холодный рис и разбейте руками любые комочки. Мелко нарежьте говядину, порубите маринованные горчичные листья на маленькие кусочки и нарежьте зеленый перец чили. Лук нарежьте кубиками.
2
Бланширование говядины и зелени
Доведите кастрюлю воды до кипения. Добавьте говяжий фарш и маринованные горчичные листья вместе. Готовьте около 30 секунд, чтобы удалить избыточную соленость из маринада. Слейте воду и отставьте в сторону.
3
Взбивание яиц
Нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне. Добавьте 2 столовые ложки масла. Разбейте яйца и быстро взбейте их, пока они не схватятся. Уберите и отставьте в сторону.
4
Жареный рис
Добавьте оставшееся масло в вок. Добавьте холодный рис и жарьте около 2 минут, прижимая и перемешивая, чтобы разделить зерна. Рис должен слегка подрумяниться.
5
Соединение и завершение
Добавьте бланшированную говядину, маринованную зелень, зеленый перец чили и лук в вок. Перемешайте все вместе на сильном огне в течение 2-3 минут. Добавьте соевый соус и соль по вкусу. Верните взбитые яйца и сделайте финальное перемешивание. Подавайте немедленно, пока горячее и ароматное.
