Sichuan-Rindfleisch und eingelegtes Senfgrün gebratener Reis
Ein herzhaftes, würziges gebratenes Reisgericht mit zartem Rindfleisch und säuerlichen eingelegten Senfblättern, mit einem Hauch von Schärfe durch frische grüne Chilischoten. Dieses Gericht verwandelt übriggebliebenen Reis mit minimaler Vorbereitungszeit in etwas Außergewöhnliches.
Geschichte
Dieses gebratene Reisgericht lässt sich schnell zubereiten, wenn man kalten übriggebliebenen Reis zur Hand hat. Der Schlüssel ist hohe Hitze und ständige Bewegung im Wok, um diesen begehrten rauchigen Geschmack zu erreichen. Die eingelegten Grünkohlblätter fügen eine wunderbare Säure hinzu, die das reichhaltige Rindfleisch perfekt ausbalanciert.
Zutaten
gekochter kalter Reis
3 Tassen
Hackfleisch vom Rind
200g
eingelegte Senfblätter
100g
Eier
2
grüne Chilischoten
2, in Scheiben geschnitten
Zwiebel
1/2 mittelgroß, gewürfelt
Pflanzenöl
3 Esslöffel
helle Sojasoße
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Nehmen Sie den kalten Reis und zerdrücken Sie eventuelle Klumpen mit den Händen. Würfeln Sie das Rindfleisch fein, hacken Sie die eingelegten Senfblätter in kleine Stücke und schneiden Sie die grünen Chilischoten in Scheiben. Würfeln Sie die Zwiebel.
2
Rindfleisch und Grünkohl blanchieren
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Geben Sie das Hackfleisch und die eingelegten Senfblätter together. Lassen Sie sie etwa 30 Sekunden kochen, um überschüssige Salzigkeit zu entfernen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
3
Eier verrühren
Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze. Geben Sie 2 Esslöffel Öl hinzu. Schlagen Sie die Eier auf und rühren Sie sie schnell, bis sie gerade gestockt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
4
Reis braten
Geben Sie das restliche Öl in den Wok. Fügen Sie den kalten Reis hinzu und braten Sie ihn etwa 2 Minuten lang, drücken und schütteln Sie, um die Körner zu trennen. Der Reis sollte leicht knusprig werden.
5
Kombinieren und fertigstellen
Geben Sie das blanchierte Rindfleisch, die eingelegten Grünkohlblätter, grünen Chilischoten und Zwiebel in den Wok. Mischen Sie alles bei hoher Hitze für 2-3 Minuten. Sojasoße und Salz nach Geschmack hinzufügen. Geben Sie die verrührten Eier zurück und machen Sie eine letzte Runde. Sofort servieren, während es noch heiß und duftend ist.
