쓰촨식 소고기 아채 볶음밥
부드러운 소고기와 새콤한 아채가 어우러진 진하고 감칠맛 나는 볶음밥입니다. 신선한 풋고추가 은은한 매운맛을 더해줍니다. 남은 밥으로 준비 시간도 짧게 특별한 요리를 만들 수 있습니다.
이야기
차가운 남은 밥이 있으면 이 볶음밥은 금방 완성됩니다. 핵심은 웍을 센 불에 달구고 계속 저어주며 그 맛있는 불맛을 내는 것입니다. 아채의 새콤한 맛이 진한 소고기 맛과 완벽하게 조화를 이룹니다.
재료
식은 밥
3컵
다진 소고기
200g
아채(삭힌 겨자채)
100g
계란
2개
풋고추
2개, 썰어서
양파
중간 크기 1/2개, 깍둑썰기
식용유
3큰술
진간장
1큰술
소금
적당량
조리 방법
1
재료 준비하기
식은 밥을 손으로 덩어리를 풀어주세요. 소고기는 잘게 다지고, 아채는 작게 썰고, 풋고추는 썰어주세요. 양파는 깍둑썰기 하세요.
2
소고기와 아채 데치기
냄비에 물을 끓여주세요. 다진 소고기와 아채를 함께 넣어주세요. 아채의 과도한 짠맛을 제거하기 위해 약 30초간 데쳐주세요. 물을 빼고 따로 두세요.
3
계란 스크램블 만들기
웍이나 큰 프라이팬을 센 불에 달궈주세요. 식용유 2큰술을 넣어주세요. 계란을 깨넣고 빠르게 스크램블하여 익혀주세요. 꺼내서 따로 두세요.
4
밥 볶기
남은 식용유를 웍에 넣어주세요. 식은 밥을 넣고 약 2분간 볶아주며, 누르고 뒤집어 알갱이가 떨어지게 해주세요. 밥이 살짝 누르게 볶아져야 합니다.
5
섞어서 마무리하기
데친 소고기, 아채, 풋고추, 양파를 웍에 넣어주세요. 센 불에서 2-3분간 모두 함께 볶아주세요. 간장과 소금으로 간을 맞추세요. 스크램블한 계란을 다시 넣고 마지막으로 한 번 볶아주세요. 뜨겁고 향긋할 때 바로 드세요.
