四川牛肉酸菜炒飯
旨味 가득한 깊은 맛의炒飯으로, 부드러운 고기와 새콤한 절임 머스타드 그린, 신선한 청초추의 매운맛이 특징입니다. 이 요리는 남은 밥을 최소한의 준비 시간으로 특별한 요리로 변신시킵니다.
ストーリー
이炒飯은 차가운 남은 밥이 있으면 빠르게 만들 수 있습니다. 핵심은 후라이팬에서 높은 온도로 끊임없이 저어 그 특별한 훈연 풍미를내는 것입니다. 절임 그린의 새콤함이 풍부한 고기와 완벽하게 어우러집니다.
材料
차가운 남은 밥
3컵
다진 소고기
200g
절임 머스타드 그린
100g
달걀
2개
청초추
2개, 슬라이스
양파
1/2개, 다짐
식물성 기름
3큰술
진간장
1큰술
소금
약간
作り方
1
재료 준비
차가운 밥을 손으로 뭉치지 않게 풀어줍니다. 소고기를 곱게 다지고, 절임 머스타드 그린은 작게 다지고, 청초추는 슬라이스합니다. 양파를 다집니다.
2
고기와 그린 블랜치
끓는 물에 소고기와 절임 머스타드 그린을 같이 넣습니다. 약 30초간 삶아서 절임의 excess 소금기를 제거합니다. 건져서 보관합니다.
3
달걀 스크램블
강불로 웍이나 큰 프라이팬을 예열합니다. 기름 2큰술을 넣고 달걀을 깨서 빠르게 스크램블합니다.才刚刚凝固하면 건져서 보관합니다.
4
밥 볶기
남은 기름을 웍에 넣고 차가운 밥을 넣어서 약 2분간 볶습니다. 밥알을 분리하면서 눌러주고 저어줍니다. 밥이 약간볶이면서 크리스피해집니다.
5
혼합하고 마무리
블랜치한 고기, 절임 그린, 청초추, 양파를 웍에 넣고 강불에서 2-3분간 빠르게 저어줍니다. 진간장과 소금으로 간을 합니다. 스크램블한 달걀을 다시 넣고 한 번 더 저어줍니다. 뜨거울 때 바로 서빙합니다.
