Gebratener Reis mit Ei
Gebratener Eierreis: Die Eier zuerst anbraten, dann den Reis hinzufügen, mit Shaoxing-Wein und Frühlingszwiebeln.
Zutaten
Reis (Reis vom Vortag ist besser)
nach Geschmack
Eier
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Shaoxing-Wein
nach Geschmack
Frühlingszwiebeln (fein gehackt, am Ende hinzufügen)
nach Geschmack
Char Siu oder Schinkenwurst (für Farbe und Geschmack)
optional
Anleitung
1
Eier braten
Zuerst die Eier anbraten, dann herausnehmen, sobald sie gestockt sind.
2
Reis anbraten
Etwas mehr Öl hinzufügen und den Reis anbraten; den Reis erst hineingeben, wenn das Öl heiß ist.
3
Würzen
Einen Schuss Shaoxing-Wein und eine Prise Salz hinzufügen – der Reis lockert sich sofort und wird fluffig.
4
Vermengen
Die gekochten Eier wieder in den Wok geben und weiter unter Rühren braten.
5
Fertigstellen
Die gehackten Frühlingszwiebeln ganz am Ende hineinstreuen, den Wok einige Male schwenken, und der gebratene Reis mit Ei ist fertig.
