Geschmorte würzige Hühnerfüße

Name: Geschmorte würzige Hühnerfüße
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 450 g (etwa 8-10 Stück) Hühnerfüße; 3 Esslöffel Pflanzenöl; 3 Esslöffel helle Sojasauce; 1 Esslöffel dunkle Sojasauce; 2 Esslöffel Reiswein; 2 Esslöffel Chiliöl; 1 Teelöffel Sichuanpfeffer; 2 Stück Sternanis; 3 Scheiben Ingwer; 4 Zehen, zerdrückt Knoblauch; 1 Teelöffel Zucker; nach Geschmack Salz; zur Garnierung Frühlingszwiebeln

Zarte Hühnerfüße, geschmort in einer würzigen, betäubenden Sichuan-Sauce mit Chiliöl und aromatischen Gewürzen. Ein beliebtes Kneipenessen oder Vorspeise mit zufriedenstellendem Biss.

1 Std. 20 Min.

Mittel

0 Favoriten

Geschichte

Diese geschmorten Hühnerfüße strotzen vor Aromen aus der aromatischen Schmorflüssigkeit. Die Füße werden nach dem langsamen Schmoren wunderbar zart und nehmen alle komplexen Aromen von Chiliöl, Sichuanpfeffer und herzhafter Sojasauce auf. Perfekt zum Teilen mit Freunden bei Getränken.

Zutaten

Hühnerfüße 450 g (etwa 8-10 Stück)

Pflanzenöl 3 Esslöffel

helle Sojasauce 3 Esslöffel

dunkle Sojasauce 1 Esslöffel

Reiswein 2 Esslöffel

Chiliöl 2 Esslöffel

Sichuanpfeffer 1 Teelöffel

Sternanis 2 Stück

Ingwer 3 Scheiben

Knoblauch 4 Zehen, zerdrückt

Zucker 1 Teelöffel

Salz nach Geschmack

Frühlingszwiebeln zur Garnierung

Anleitung

Hühnerfüße vorbereiten

Überschüssige Haut oder Krallen von den Hühnerfüßen entfernen. Gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, einen Schuss Reiswerk und eine Prise Salz hinzufügen. Die Hühnerfüße 2-3 Minuten vorkochen, um Verunreinigungen zu entfernen, dann abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.

Aromaten anbraten

Pflanzenöl in einem Wok oder tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwer, Knoblauch, Sternanis und Sichuanpfeffer hinzufügen. Etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften.

Hühnerfüße schmoren

Die vorgekochten Hühnerfüße in die Pfanne geben. Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Reiswein und Zucker hinzugießen. Gut umrühren, um gleichmäßig zu beschichten. So viel Wasser hinzufügen, dass die Hühnerfüße gerade bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.

Garung abschließen

Abdecken und 45-60 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Füße zart und durchgewürzt sind. Bei Bedarf während des Kochens mehr Wasser hinzufügen.

Mit Chiliöl abschließen

Sobald zart, die Hitze leicht erhöhen. Das Chiliöl einrühren und die Sauce reduzieren lassen, bis sie leicht eingedickt und glänzend ist. Mit Salz nach Geschmack würzen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und warm oder bei Raumtemperatur servieren.