أقدام الدجاج المشوية الحارة
أقدام دجاج طرية مطبوخة ببطء في صلصة سيتشوان الجريئة والمخدرة مع زيت الفلفل والتوابل العطرية. وجبة خفيفة شعبية في الحانات أو مقبلات بمضغ مُرضٍ.
القصة
أقدام الدجاج المشوية هذه مليئة بالنكهة من سائل الطهي العطري. تصبح الأقدام طرية بشكل رائع بعد الطهي البطيء، تمتص جميع النكهات المعقدة من زيت الفلفل وفلفل سيتشوان وصلصة الصويا المالحة. مثالية للمشاركة مع الأصدقاء أثناء تناول المشروبات.
المكونات
أقدام الدجاج
1 رطل (حوالي 8-10 قطع)
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
صلصة صويا فاتحة
3 ملاعق كبيرة
صلصة صويا داكنة
1 ملعققة كبيرة
نبيذ الطهي
2 ملاعق كبيرة
زيت الفلفل
2 ملاعق كبيرة
فلفل سيتشوان
1 ملعققة صغيرة
نجمة اليانسون
2 قطعة
زنجبيل
3 شرائح
ثوم
4 فصوص، مهروس
سكر
1 ملعققة صغيرة
ملح
حسب الذوق
بصل أخضر
للتزيين
الخطوات
1
تحضير أقدام الدجاج
قم بقص أي جلد زائد أو أظافر من أقدام الدجاج. اشطفها جيدًا تحت الماء البارد. سخن قدرًا من الماء، أضف رشة من نبيذ الطهي قليلًا من الملح. سلق أقدام الدجاج لمدة 2-3 دقائق لإزالة الشوائب، ثم صفيها واشطفها بالماء البارد.
2
بدء تحضير المكونات العطرية
سخن الزيت النباتي في وعاء أو مقلاة عميقة على حرارة متوسطة. أضف الزنجبيل والثوم ونجمة اليانسون وفلفل سيتشوان.قلب لمدة حوالي دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها.
3
طهي أقدام الدجاج ببطء
أضف أقدام الدجاج المسلوقة إلى المقلاة. اسكب صلصة الصويا الفاتحة والداكنة ونبيذ الطهي والسكر. قلب لتتغطى بالتساوي. أضف كمية كافية من الماء لتغطية أقدام الدجاج فقط. سخن حتى الغليان، ثمخفف الحرارة.
4
إنهاء الطهي
غطيها ودعها تغلي على نار خفيفة لمدة 45-60 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح الأقدام طرية ونكهتها غنية. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر أثناء الطهي.
5
التشطيب بزيت الفلفل
بمجرد أن تصبح طرية، ارفع الحرارة قليلًا. قلب في زيت الف辣椒 ودع الصلصة تقلل حتى تصبح سميكة قليلًا ولامعة. تب بالملح حسب الذوق. زينها ببصل أخضر مفروم وقدّمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
