Patas de Pollo Picantes Estofadas

Name: Patas de Pollo Picantes Estofadas
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 libra (aproximadamente 8-10 piezas) patas de pollo; 3 cucharadas aceite vegetal; 3 cucharadas salsa de soja clara; 1 cucharada salsa de soja oscura; 2 cucharadas vino de cocina; 2 cucharadas aceite de chile; 1 cucharadita pimienta de Sichuán; 2 piezas estrella anís; 3 rodajas jengibre; 4 dientes, machacados ajo; 1 cucharadita azúcar; al gusto sal; para decorar cebolletas

Patas de pollo tiernas estofadas en una salsa fuerte y entumecedora estilo Sichuán con aceite de chile y especias aromáticas. Un aperitivo popular de pub con una masticación satisfactoria.

1 h 20 min

Media

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Historia

Estas patas de pollo estofadas están llenas de sabor gracias al líquido de cocción aromático. Las patas se vuelven maravillosamente tiernas después de un estofado lento, absorbiendo todos los sabores complejos del aceite de chile, la pimienta de Sichuán y la salsa de soja salada. Perfectas para compartir con amigos伴 con bebidas.

Ingredientes

patas de pollo 1 libra (aproximadamente 8-10 piezas)

aceite vegetal 3 cucharadas

salsa de soja clara 3 cucharadas

salsa de soja oscura 1 cucharada

vino de cocina 2 cucharadas

aceite de chile 2 cucharadas

pimienta de Sichuán 1 cucharadita

estrella anís 2 piezas

jengibre 3 rodajas

ajo 4 dientes, machacados

azúcar 1 cucharadita

sal al gusto

cebolletas para decorar

Instrucciones

Preparar las patas de pollo

Recortar cualquier exceso de piel o uñas de las patas de pollo. Enjuagar bien con agua fría. Hervir una olla de agua, agregar un chorrito de vino de cocina y una pizca de sal. Blanquear las patas de pollo durante 2-3 minutos para eliminar impurezas, luego escurrir y enjuagar con agua fresca.

Comenzar con los aromáticos

Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén profunda a fuego medio. Agregar el ajo, el jengibre, la estrella anís y la pimienta de Sichuán. Saltear durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.

Estofar las patas de pollo

Agregar las patas de polloblanqueadas a la sartén. Verter la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de cocina y el azúcar. Mezclar para cubrir uniformemente. Agregar suficiente agua para cubrir las patas de pollo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo.

Terminar la cocción

Cubrir y cocinar a fuego lento durante 45-60 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las patas estén tiernas y bien condimentadas. Agregar más agua si es necesario durante la cocción.

Terminar con aceite de chile

Una vez tiernas, aumentar ligeramente el fuego. Incorporar el aceite de chile y dejar reducir la salsa hasta que espese ligeramente y brille. Sazonar con sal al gusto. Decorar con cebolletas picadas y servir tibio o a temperatura ambiente.