Тушёные острые куриные лапки
Нежные куриные лапки, тушёные в насыщенном онемеющем соусе в сычуаньском стиле с чили-маслом и ароматными специями. Популярная закуска для бара или аппетитное блюдо с приятной жевательной текстурой.
История
Эти тушёные куриные лапки наполнены ароматом благодаря ароматной жидкости для тушения. Лапки становятся невероятно нежными после медленного тушения, впитывая все сложные вкусы чили-масла, сычуаньского перца и солёного соевого соуса. Идеально для подачи с друзьями за напитками.
Ингредиенты
куриные лапки
1 фунт (около 8-10 штук)
растительное масло
3 столовые ложки
светлый соевый соус
3 столовые ложки
тёмный соевый соус
1 столовая ложка
кулинарное вино
2 столовые ложки
чили-масло
2 столовые ложки
сычуаньский перец
1 чайная ложка
анис звёздочки
2 штуки
имбирь
3 ломтика
чеснок
4 зубчика, раздавленные
сахар
1 чайная ложка
соль
по вкусу
зелёный лук
для украшения
Инструкции
1
Подготовка куриных лапок
Обрежьте лишнюю кожу или когти с куриных лапок. Тщательно промойте холодной водой. Вскипятите кастрюлю воды, добавьте немного кулинарного вина и щепотку соли. Бланшируйте куриные лапки 2-3 минуты для удаления примесей, затем слейте воду и промойте холодной водой.
2
Начните с ароматных ингредиентов
Нагрейте растительное масло в воке или глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте имбирь, чеснок, звёздочки аниса и сычуаньский перец. Обжаривайте около 1 минуты до появления аромата.
3
Тушите куриные лапки
Добавьте бланшированные куриные лапки в сковороду. Влейте светлый соевый соус, тёмный соевый соус, кулинарное вино и сахар. Перемешайте, чтобы покрыть равномерно. Добавьте воды, чтобы она едва покрывала куриные лапки. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
4
Завершите приготовление
Накройте и тушите 45-60 минут, периодически помешивая, пока лапки не станут нежными и не пропитаются ароматом. При необходимости добавьте больше воды во время приготовления.
5
Завершите с чили-маслом
Когда лапки станут нежными, немного увеличьте огонь. Вмешайте чили-масло и дайте соусу загустеть до слегка вязкой и блестящей консистенции. Приправьте солью по вкусу. украсьте нарезанным зелёным луком и подавайте тёплым или комнатной температуры.
Закуска
Золотистые креветки в сырных шариках
Золотистые креветки в сырных шариках предлагают свежий и простой способ насладиться креветками с хрустящей панировкой, ароматным сырным вкусом и нежной сочной креветкой внутри. Эти привлекательные шарики идеальны для семейных собраний и неформальных мероприятий.
