Pieds de poulet mijotés épicés

Name: Pieds de poulet mijotés épicés
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 lb (environ 8-10 pièces) pieds de poulet; 3 cuillères à soupe huile végétale; 3 cuillères à soupe sauce soja claire; 1 cuillère à soupe sauce soja foncée; 2 cuillères à soupe vin de cuisine; 2 cuillères à soupe huile de piment; 1 cuillère à café poivre du Sichuan; 2 pièces anis étoilé; 3 tranches gingembre; 4 gousses, écrasées ail; 1 cuillère à café sucre; au goût sel; pour la garniture oignons verts

Pieds de poulet tendres mijotés dans une sauce du Sichuan audacieuse et insensibilisante avec de l'huile de piment et des épices aromatiques. Un accompagnement de bar ou apéritif populaire avec une texture satisfaisante à mâcher.

1 h 20 min

Intermédiaire

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Histoire

Ces pieds de poulet mijotés regorgent de saveur grâce au liquide de mijotage aromatique. Les pieds deviennent merveilleusement tendres après un mijotage lent, absorbant toutes les saveurs complexes de l'huile de piment, du poivre du Sichuan et de la sauce soja savoureuse. Parfait pour partager entre amis autour d'un verre.

Ingrédients

pieds de poulet 1 lb (environ 8-10 pièces)

huile végétale 3 cuillères à soupe

sauce soja claire 3 cuillères à soupe

sauce soja foncée 1 cuillère à soupe

vin de cuisine 2 cuillères à soupe

huile de piment 2 cuillères à soupe

poivre du Sichuan 1 cuillère à café

anis étoilé 2 pièces

gingembre 3 tranches

ail 4 gousses, écrasées

sucre 1 cuillère à café

sel au goût

oignons verts pour la garniture

Instructions

Préparer les pieds de poulet

Retirer tout excès de peau ou d'ongles des pieds de poulet. Rincer soigneusement à l'eau froide. Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter un peu de vin de cuisine et une pincée de sel. Blanchir les pieds de poulet pendant 2-3 minutes pour éliminer les impuretés, puis égoutter et rincer à l'eau fraîche.

Commencer les aromates

Chauffer l'huile végétale dans un wok ou une poêle profonde à feu moyen. Ajouter le gingembre, l'ail, l'anis étoilé et le poivre du Sichuan. Faire sauter pendant environ 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Mijoter les pieds de poulet

Ajouter les pieds de poulet blanchis à la poêle. Verser la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vin de cuisine et le sucre. Mélanger pour enrober uniformément. Ajouter assez d'eau pour couvrir juste les pieds de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux.

Terminer la cuisson

Couvrir et laisser mijoter pendant 45-60 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pieds soient tendres et profondément parfumés. Ajouter plus d'eau si nécessaire pendant la cuisson.

Terminer avec l'huile de piment

Une fois tendres, augmenter légèrement le feu. Incorporer l'huile de piment et laisser la sauce réduire jusqu'à légèrement épaissie et brillante. Assaisonner avec du sel au goût. Garnir d'oignons verts hachés et servir tiède ou à température ambiante.