Un dessert de célébration chinois bien-aimé, composé de riz gluant sucré disposé en couches avec une pâte de haricots rouges et garni d'un assortiment de fruits confits, de noix et de graines. Ce plat élégant est traditionnellement servi pendant le Nouvel An chinois et les occasions festives.
Le Riz aux Huit Trésors, connu en chinois sous le nom de Ba Bao Fan, est un dessert visuellement époustouflant qui représente la prospérité et la bonne fortune. Le nom provient des huit garnitures différentes qui ornament traditionnellement ce plat. Bien que les ingrédients exacts peuvent varier selon la région et la famille, la base est toujours du riz gluant soyeux combiné à une farce sucrée de haricots rouges, puis couronné de fruits confits colorful, de noix et de graines. Le résultat est un contraste délicieux de textures—du riz tendre, de la pâte de haricots lisse et des garnitures moelleuses et croquantes le tout dans une élégante portion.
Égoutter le riz gluant trempé soigneusement. Cuire à la vapeur dans un panier en bambou ou un cuit-vapeur ordinaire à feu vif pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et tendre. Le riz doit être mou mais pas trop moelleux.
Transférer le riz chaud cuit à la vapeur dans un grand bol. Ajouter le sucre de roche et l'huile de sésame. Mélanger doucement jusqu'à ce que le sucre se dissolve et enrobe chaque grain uniformément. Veiller à ne pas écraser les grains de riz.
Graisser l'intérieur d'un bol profond ou de ramequins individuels avec de l'huile végétale. Cela empêche le collage et aide le plat à conserver sa forme lorsqu'il est inversé sur un plat de service.
Presser une portion du riz sucré au fond et sur les côtés du bol préparé, créant une indentation en forme de tasse. Remplir le centre avec la pâte de haricots rouges. Couvrir avec le riz restant et presser doucement pour compacter les couches.
Disposer la pastèque confite, le zeste d'orange, le longane séché et les graines de lotus dans un motif attrayant sur le dessus du riz. Ces garnitures colorées créent les 'huit trésors' qui donnent son nom au plat.
Placer le bol dans un cuit-vapeur et cuire encore 15-20 minutes. Cela permet aux saveurs de se mélanger et aux garnitures de devenir légèrement glacées. Laisser refroidir 5 minutes avant d'inverser sur un plat de service.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.