Riz aux Huit Trésors
Un dessert de célébration chinois bien-aimé, composé de riz gluant sucré disposé en couches avec une pâte de haricots rouges et garni d'un assortiment de fruits confits, de noix et de graines. Ce plat élégant est traditionnellement servi pendant le Nouvel An chinois et les occasions festives.
Histoire
Le Riz aux Huit Trésors, connu en chinois sous le nom de Ba Bao Fan, est un dessert visuellement époustouflant qui représente la prospérité et la bonne fortune. Le nom provient des huit garnitures différentes qui ornament traditionnellement ce plat. Bien que les ingrédients exacts peuvent varier selon la région et la famille, la base est toujours du riz gluant soyeux combiné à une farce sucrée de haricots rouges, puis couronné de fruits confits colorful, de noix et de graines. Le résultat est un contraste délicieux de textures—du riz tendre, de la pâte de haricots lisse et des garnitures moelleuses et croquantes le tout dans une élégante portion.
Ingrédients
riz gluant
300 grams, trempé toute la nuit
pâte de haricots rouges
150 grams
pastèque confite
30 grams, coupée en dés
zeste d'orange confit
20 grams, haché
chair de longane séché
20 grams
graines de lotus
30 grams, pré-trempées
sucre de roche
60 grams
huile de sésame
1 tablespoon
huile végétale
2 tablespoons pour graisser
Instructions
1
Préparer le riz gluant
Égoutter le riz gluant trempé soigneusement. Cuire à la vapeur dans un panier en bambou ou un cuit-vapeur ordinaire à feu vif pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et tendre. Le riz doit être mou mais pas trop moelleux.
2
Sucrer et assaisonner le riz
Transférer le riz chaud cuit à la vapeur dans un grand bol. Ajouter le sucre de roche et l'huile de sésame. Mélanger doucement jusqu'à ce que le sucre se dissolve et enrobe chaque grain uniformément. Veiller à ne pas écraser les grains de riz.
3
Préparer le panier du cuit-vapeur
Graisser l'intérieur d'un bol profond ou de ramequins individuels avec de l'huile végétale. Cela empêche le collage et aide le plat à conserver sa forme lorsqu'il est inversé sur un plat de service.
4
Disposer les couches du dessert
Presser une portion du riz sucré au fond et sur les côtés du bol préparé, créant une indentation en forme de tasse. Remplir le centre avec la pâte de haricots rouges. Couvrir avec le riz restant et presser doucement pour compacter les couches.
5
Ajouter les trésors
Disposer la pastèque confite, le zeste d'orange, le longane séché et les graines de lotus dans un motif attrayant sur le dessus du riz. Ces garnitures colorées créent les 'huit trésors' qui donnent son nom au plat.
6
Cuire à la vapeur pour terminer
Placer le bol dans un cuit-vapeur et cuire encore 15-20 minutes. Cela permet aux saveurs de se mélanger et aux garnitures de devenir légèrement glacées. Laisser refroidir 5 minutes avant d'inverser sur un plat de service.
