Arroz de los Ocho Tesoros
Un postre chino de celebración muy querido, hecho con arroz glutinoso dulce mezclado con pasta de frijoles rojos y adornado con una variedad de frutas confitadas, nueces y semillas. Este elegante plato se sirve tradicionalmente durante el Año Nuevo Chino y las ocasiones festivas.
Historia
El Arroz de los Ocho Tesoros, conocido como Ba Bao Fan en chino, es un postre visualmente impresionante que representa prosperidad y buena suerte. El nombre proviene de los ocho adornos diferentes que tradicionalmente adornan este plato. Aunque los ingredientes exactos pueden variar según la región y la familia, la base siempre es arroz glutinoso sedoso combinado con un relleno dulce de pasta de frijoles rojos, luego coronado con frutas confitadas coloridas, nueces y semillas. El resultado es un contraste encantador de texturas: arroz tierno, pasta de frijoles suave y adornos masticables y crujientes todo en una elegante porción.
Ingredientes
arroz glutinoso
300 gramos, remojado durante la noche
pasta de frijoles rojos
150 gramos
melón de invierno confitado
30 gramos, cortado en cubos
cáscara de naranja confitada
20 gramos, picada finamente
carne de longán seca
20 gramos
semillas de loto
30 gramos, remojadas previamente
azúcar de roca
60 gramos
aceite de sésamo
1 cucharada
aceite vegetal
2 cucharadas para engrasar
Instrucciones
1
Preparar el arroz glutinoso
Escurrir bien el arroz glutinoso remojado. Cocer al vapor en un vaporizador de bambú o vaporizador regular a fuego alto durante unos 25 minutos hasta que esté completamente cocido y tierno. El arroz debe estar suave pero no pasado.
2
Endulzar y sazonar el arroz
Transferir el arroz caliente cocido al vapor a un tazón grande. Agregar el azúcar de roca y el aceite de sésamo. Mezclar suavemente hasta que el azúcar se disuelva y cubra cada grano uniformemente. Tener cuidado de no aplastar los granos de arroz.
3
Preparar el vaporizador
Engrasar el interior de un tazón profundo o ramequines individuales con aceite vegetal. Esto evita que se pegue y ayuda a que el plato mantenga su forma al invertirse sobre un plato para servir.
4
Capear el postre
Presionar una porción del arroz endulzado en el fondo y subir por los lados del tazón preparado, creando una indentación en forma de taza. Llenar el centro con pasta de frijoles rojos. Cubrir con el arroz restante y presionar suavemente para compactar las capas.
5
Agregar los tesoros
Disponer el melón de invierno confitado, la cáscara de naranja, el longán seco y las semillas de loto en un patrón atractivo sobre el arroz. Estos adornos coloridos crean los 'ocho tesoros' que le dan nombre al plato.
6
Cocinar al vapor para terminar
Colocar el tazón en un vaporizador y cocinar durante otros 15-20 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen y los adornos se glaseen ligeramente. Dejar enfriar por 5 minutos antes de invertir sobre un plato para servir.
