클래래식 일본식 달걀 말이 (타마고야키)
일본 도시락과 아침 식사의 필수품인 달콤하고 짭짤한 달걀 말이 요리입니다. 양념한 달걀 여러 겹을 직사각형 팬에 말아서 만듭니다.
이야기
이 클래식 타마고야키 레시피는 달콤함과 짭짤함의 전통적인 균형에 초점을 맞춥니다. 윤기와 향을 위해 백포도주나 미림을 사용하는 경우가 많지만, 이 버전은 설탕과 다시 육수(또는 물)만 사용하여 간단하게 만듭니다.
재료
큰 달걀
3개
설탕
1 큰 술
소금
1 꼬집
다시 육수 (또는 물)
1 큰 술
식용유
팬 코팅용
조리 방법
1
달걀 물 준비하기
달걀을 그릇에 깨뜨립니다. 설탕, 소금, 다시 육수를 넣습니다. 설탕이 녹을 때까지 거칠게 휘저으되, 거품이 너무 많이 생기지 않도록 주의하세요. 부드러운 식감을 위해 체에 거릅니다.
2
팬 달구기
중불 위에서 직사각형 타마고야키 팬을 달굽니다. 식용유에 적신 접은 키친타월에 팬을 가볍게 코팅합니다. 깨끗한 표면을 위해 과도한 기름은 닦아냅니다.
3
겹치기 및 말기
달걀 물의 얇은 층을 팬에 붓고, 바닥이 고르게 덮이도록 기울입니다. 아랫부분은 익지만 윗부분은 아직 약간 흐를 때, 팬 앞쪽을 향해 말아 올립니다. 말아진 오믈렛을 팬 끝으로 밉니다.
4
층 쌓기
팬의 빈 공간에 다시 기름을 바릅니다. 달걀 물의 얇은 층을 다시 붓습니다. 익은 롤을 살짝 들어 올려 새로운 날달걀이 아래로 흐르게 합니다. 굳으면 오믈렛을 새로운 층 위로 다시 말아 올립니다. 달걀 물을 모두 사용할 때까지 반복합니다.
5
모양 잡기 및 접시에 담기
오믈렛을 팬에서 꺼내 뜨거운 상태에서 대나무 스시 매트에 십니다. 깔끔한 직사각형 모양이 되도록 부드럽게 눌러줍니다. 두�한 한 입 크기로 자르기 전에 약간 식힙니다.
