玉子焼き
甘みと旨みのバランスが良い、弁當や朝食の定番である Rolled Egg 料理です。四角いパンで具を巻きながら多层に重ねて仕上げます。
ストーリー
この经典的な玉子焼きのレシピは、甘みと旨みの伝統的なバランスに重点を置いています。白ワインやみりんを使用してツヤ出しと香りを出すことも多いですが、このバージョンではシンプルに砂糖と出汁または水のみを使用しています。
材料
大きな卵
3
グラニュー糖
大さじ1
塩
ひとつまみ
出汁（または水）
大さじ1
植物油
，油脂として
作り方
1
卵液の準備
卵をボウルに割ります。砂糖、塩、出汁を加え、 vigorouslyに混ぜますが泡立ちすぎないようにします。滑らかな食感のため、繊細なメッシュざるで漉します。
2
パンの加熱
四角い玉子焼き用のパン，中火に熱します。折りたたんだ紙 towel に浸した植物油で薄く油を塗り，余分な油を拭き取ります。
3
層にして巻く
卵液を薄くパンに流し入れ底面をコーティングします。表面が少し柔らかい状態で固まってきたら，パンの前端に向かって巻きます。
4
層を重ねる
，空いた部分に油を塗ります。もう一度薄い卵液を注ぎます。Cookedしたロールを持ち上げて新しい卵液が下部に流れるようにします。固まったら，新しい層の上に巻き戻します。すべての卵液を使い切るまで繰り返します。
5
形を整え，提供
パンから取り出し，熱い間に bamboo の寿司 mats で巻きます。慎重に押し四角形に整えます。厚切りにする前に少し冷まします。
