Omelette Japonés Enrollado Clásico
Un plato de huevo enrollado dulce y salado que es un básico en las bentos y desayunos japoneses. Hecho enrollando capas de huevo sazonado en una sartén rectangular.
Historia
Esta receta clásica de Tamagoyaki se centra en el equilibrio tradicional de dulzura y notas saladas. Mientras que el vino blanco o el mirin a menudo se usan para un acabado brillante y aromático, esta versión lo mantiene simple con solo azúcar y caldo dashi o agua.
Ingredientes
Huevos grandes
3
Azúcar granulada
1 cdta
Sal
1 pizca
Caldo dashi (o agua)
1 cdta
Aceite vegetal
para engrasar
Instrucciones
1
Preparar la Mezcla de Huevos
Romper los huevos en un tazón. Agregar el azúcar, la sal y el caldo dashi. Batir vigorosamente hasta que el azúcar se disuelva, pero tratar de no crear demasiada espuma. Colar la mezcla a través de un tamiz de malla fina para una textura sedosa.
2
Calentar la Sartén
Calentar una sartén rectangular para Tamagoyaki a fuego medio. Engrasar ligeramente la sartén usando una toalla de papel doblada empapada en aceite vegetal. Eliminar el exceso de aceite para asegurar una superficie limpia.
3
Capas y Enrollar
Verter una capa delgada de la mezcla de huevos en la sartén, inclinando para cubrir el fondo. A medida que se cuaja pero aún está ligeramente líquido por encima, enrollarlo hacia el frente de la.Push the rolled omelet to the far end.
4
Construir las Capas
Engrasar la parte vacía de la sartén nuevamente. Verter otra capa delgada de mezcla de huevos. Levantar ligeramente el rollo cocido para dejar que el huevo crudo nuevo fluya debajo de él. Una vez cuajado, enrollar la tortilla sobre la nueva capa. Repetir hasta usar toda la mezcla de huevos.
5
Dar Forma y Servir
Retirar la tortilla de la sartén y envolverla en una estera de bambú para sushi mientras todavía está caliente. Apretar suavemente para darle forma a un rectángulo ordenado. Dejar enfriar ligeramente antes de cortar en trozos gruesos.
