Klassisches japanisches Rührei-Röllchen

Name: Klassisches japanisches Rührei-Röllchen
Total time: 15 min
Ingredients: 3 Große Eier; 1 EL Kristallzucker; 1 Prise Salz; 1 EL Dashi-Brühe (oder Wasser); zum Einfetten Pflanzenöl

Ein süßes und herzhaftes gerolltes Eiergericht, das ein Grundnahrungsmittel in japanischen Bento-Boxen und Frühstücken ist. Hergestellt durch Rollen von Schichten gewürzten Eiers in einer rechteckigen Pfanne.

15 Min.

Mittel

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Geschichte

Dieses klassische Tamagoyaki-Rezept konzentriert sich auf das traditionelle Gleichgewicht von Süße und herzhaften Noten. Während oft weißer Wein oder Mirin für einen glänzenden Abschluss und Aroma verwendet wird, hält diese Version es einfach mit nur Zucker und Dashi-Brühe oder Wasser.

Zutaten

Große Eier 3

Kristallzucker 1 EL

Salz 1 Prise

Dashi-Brühe (oder Wasser) 1 EL

Pflanzenöl zum Einfetten

Anleitung

Eiermischung zubereiten

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Zucker, Salz und Dashi-Brühe hinzufügen. Kräftig verquirlen, bis sich der Zucker auflöst, aber versuchen Sie, nicht zu viel Schaum zu erzeugen. Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb für eine seidige Textur abseihen.

Pfanne erhitzen

Eine rechteckige Tamagoyaki-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne leicht mit Pflanzenöl einfetten, indem Sie ein gefaltetes Papiertuch verwenden. Überschüssiges Öl abwischen, um eine saubere Oberfläche zu gewährleisten.

Schichten und rollen

Eine dünne Schicht der Eiermischung in die Pfanne gießen, neigen um den Boden zu beschichten. Während sie fest wird, aber oben noch leicht flüssig ist, rollen Sie sie zur Vorderseite der Pfanne. Das gerollte Omelett an das ferne Ende schieben.

Schichten aufbauen

Den leeren Teil der Pfanne erneut einfetten. Eine weitere dünne Schicht der Eiermischung gießen. Das gekochte Röllchen leicht anheben, damit das neue rohe Ei darunter fließen kann. Sobald es fest ist, das Omelett über die neue Schicht zurückrollen. Wiederholen, bis die gesamte Eiermischung verwendet ist.

Formen und servieren

Das Omelett aus der Pfanne nehmen und es noch heiß in eine Bambus-Sushi-Matte wickeln. Sanft drücken, um es in eine saubere Rechteckform zu bringen. Vor dem Schneiden in dicke Stücke leicht abkühlen lassen.