돼지폐, 대파, 당근 죽
부드럽게 깍둑썬 돼지폐, 향긋한 대파, 그리고 달콤한 당근이 들어간 따뜻하고 구수한 죽입니다. 각기 다른 식감과 짭조름한 풍미가 어우러져 마음을 녹여주는 한 그릇 요리입니다.
이야기
이 죽은 종종 간과되는 재료인 돼지폐를 부드럽고 감칠맛 나는 고명으로 활용하여 클래식 쌀죽에 더한 것이 특징입니다. 대파와 당근의 조합은 색감을 더할 뿐만 아니라, 돼지폐의 진하고 고기다운 풍미와 잘 어우러지는 은은한 단맛을 선사합니다.
재료
돼지폐 (미리 삶은 것)
적당량
대파
적당량
당근
적당량
쌀
적당량
물
적당량
조리 방법
1
재료 손질하기
미리 삶아둔 돼지폐, 대파, 당근을 준비합니다. 돼지폐는 작은 깍둑모양으로 썰어 따로 둡니다. 대파와 당근은 잘게 다져 둡니다.
2
죽 끓이기 시작
냄비에 적당량의 쌀을 넣습니다. 쌀을 깨끗이 씻은 뒤 물을 적당히 붓고 죽을 끓이기 시작합니다.
3
돼지폐 넣기
쌀이 약 80% 정도 익었을 때 썰어둔 돼지폐를 넣습니다. 불을 중불로 줄이고 약 15분간 더 끓입니다.
4
채소 넣고 마무리하기
다져둔 당근을 넣고 5분간 끓입니다. 마지막으로 대파를 넣고, 죽이 원하는 농도에 도달하고 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다.
