Миндальные кофейные круглые печенья

Name: Миндальные кофейные круглые печенья
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h
Ingredients: 1/2 cup Цельный бланшированный миндаль; 1 cup Сахарная пудра (разделённая на порции 1/3 чашки и 2/3 чашки); 1/4 tsp Молотая корица; 2 Варёные крупные яичные желтки (охлаждённые и протёртые через сито); 2 cup Пшеничная мука общего назначения; 1 1/2 tsp Разрыхлитель; 1/4 tsp Соль; 1 1/4 cup (2 1/2) Несолёное сливочное масло (размягчённое); 1 1/2 tbsp Свежемолотый швейцарский миндальный мокко или зёрна эспрессо (тонкого помола); 1 tsp Ванильный экстракт; 1/2 tsp Миндальный экстракт; 1 Крупное яйцо (взбитое для смазки)

Печенье песочное с маслом, приготовленное из свежемолотых кофейных зерен и миндальной муки, имеет нежную тающую во рту текстуру. Лучше всего есть его с кофе или эспрессо.

3 ч

Средне

0 в избранном

Ингредиенты

Цельный бланшированный миндаль 1/2 cup

Сахарная пудра (разделённая на порции 1/3 чашки и 2/3 чашки) 1 cup

Молотая корица 1/4 tsp

Варёные крупные яичные желтки (охлаждённые и протёртые через сито) 2

Пшеничная мука общего назначения 2 cup

Разрыхлитель 1 1/2 tsp

Соль 1/4 tsp

Несолёное сливочное масло (размягчённое) 1 1/4 cup (2 1/2)

Свежемолотый швейцарский миндальный мокко или зёрна эспрессо (тонкого помола) 1 1/2 tbsp

Ванильный экстракт 1 tsp

Миндальный экстракт 1/2 tsp

Крупное яйцо (взбитое для смазки) 1

Инструкции

Измельчить миндаль с сахаром

Положите миндаль и 1/3 чашки сахарной пудры в кухонный комбайн и измельчайте до состояния мелкой крошки около 30 секунд. Переложите в среднюю миску, добавьте оставшиеся 2/3 чашки сахарной пудры и молотую корицу, хорошо перемешайте.

Протереть яичные желтки

Поставьте мелкое сито над небольшой миской и протрите яичные желтки ложкой; отставьте в сторону.

Смешать сухие ингредиенты

В средней миске венчиком смешайте муку, разрыхлитель и соль; отставьте в сторону.

Замесить тесто

В стационарном миксере с лопаточной насадкой взбивайте масло и кофе на средней скорости до кремообразного состояния около 1 минуты. Добавьте миндальную смесь и яичные желтки и взбивайте до однородности. Добавьте ванильный и миндальный экстракты. Добавьте мучную смесь на низкой скорости и перемешайте до объединения.

Охладить тесто

Выложите тесто на рабочую поверхность и замесите в шар. Разделите пополам и сформируйте из каждой части диск. Заверните в пищевую плёнку и охлаждайте в холодильнике не менее 2 часов (можно замораживать до 1 месяца).

Подготовиться к выпечке

Установите решётку духовки в центральное положение и разогрейте до 175°C (350°F). Слегка смажьте два противня маслом.

Вырезать печенье

Достаньте один диск теста из холодильника. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой, положите сверху тесто и присыпьте ещё немного мукой. Постучите по тесту скалкой несколько раз, чтобы размягчить. Раскатайте до толщины 3 мм (1/8 дюйма). С помощью рифлёного круглого вырубки диаметром 5,7 см (2 1/4 дюйма) вырежьте как можно больше печений, перекладывая их на противень на расстоянии 2,5 см друг от друга. Соберите обрезки в диск, заверните в пищевую плёнку, охладите, затем раскатайте и вырежьте, чтобы сделать дополнительные печенья (обрезки можно раскатывать только один раз). Повторите процесс раскатывания и вырезания с оставшимся тестом.

Выпекать

Слегка смажьте печенья взбитым яйцом. Выпекайте по одному противню за раз в течение 12-15 минут до золотисто-коричневого цвета. Остудите на решётке 5 минут, затем полностью переложите на решётку для остывания.