Питательный суп с ласточкиным гнездом и ягодами годжи
Классический кантонский согревающий суп с нежным ласточкиным гнездом и сладкими ягодами годжи, томлёный на медленном огне с премиальными ингредиентами для насыщенного, целебного бульона.
История
Этот традиционный кантонский двойной суп демонстрирует два самых ценных ингредиента китайской кулинарной традиции. Ласточкино гнездо растворяется в шелковистые нити во время длительного томления, а ягоды годжи отдают свою тонкую сладость и яркий цвет. Терпение — ключ к успеху: настоящее питание приходит от того, что все ингредиенты мягко соединяются на протяжении нескольких часов.
Ингредиенты
Сушёное ласточкино гнездо
8-10 граммов
Ягоды годжи
15 граммов
Свиные рёбра или куриное бедро
300 граммов
Сушёные гребешки
3-4 штуки
Красные финики
4-5 штук, без косточек
Чистая вода
1,8 литра
Инструкции
1
Подготовьте ингредиенты
Переберите ласточкино гнездо и удалите перья или мусор. Отложите в сторону. Промойте ягоды годжи и замочите ненадолго. Удалите косточки из красных фиников, если они ещё с косточками.
2
Замочите основу для супа
Поместите сушёные гребешки и красные финики в миску с чистой водой. Оставьте замачиваться на 20 минут для регидрации и выделения сладости. Слейте воду, когда будете готовы использовать. Ласточкино гнездо не замачивайте — держите сухим до момента приготовления.
3
Бланшируйте белок
Доведите кастрюлю с водой до сильного кипения. Добавьте свиные рёбра или курицу и варите 8-10 минут. Это удаляет примеси и любой привкус дичи. Достаньте мясо, промойте быстро холодной водой и отложите в сторону.
4
Томите суп на медленном огне
Соедините бланшированное мясо, замоченные гребешки, красные финики и свежую воду в большой глиняной или обычной кастрюле. Доведите до мягкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите 2,5-3 часа, пока бульон не станет насыщенным и ароматным.
5
Добавьте ласточкино гнездо и ягоды годжи
Примерно за 15 минут до подачи добавьте ласточкино гнездо и промытые ягоды годжи прямо в кипящий суп. Дайте им мягко приготовиться, позволяя ласточкиному гнезду раствориться в шёлковые нити. Приправьте по вкусу, если желаете.
