Тушёная говядина

Name: Тушёная говядина
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 50 min
Ingredients: 500 г Говядина на рёбрах (промытая, освобождённая от крови, напиленная ножовкой на крупные куски, замоченная в холодной воде примерно на 30 минут); 250 г Соевый соус; 100 г Соль; 3 Зелёный лук, нарезанный отрезками; 50 г Сладкая бобовая паста; 1 головка Чеснок; 5 ломтиков Имбирь; Сычуаньский перец (завёрнутый в ткань для повторного использования), по вкусу; Бадьян (завёрнутый в ткань для повторного использования), по вкусу; 25 г Смесь пряностей (включая гвоздику, корицу, кардамон, сандаловый имбирь, кору коричника, дудник и др., завёрнутая в ткань для повторного использования)

Говяжье короткое ребро, медленно тушенное со смесью из восьми специй и соусом, приобретающее глянцевый красный цвет и нежную, сочную текстуру.

2 ч 50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Говядина на рёбрах (промытая, освобождённая от крови, напиленная ножовкой на крупные куски, замоченная в холодной воде примерно на 30 минут) 500 г

Соевый соус 250 г

Соль 100 г

Зелёный лук, нарезанный отрезками 3

Сладкая бобовая паста 50 г

Чеснок 1 головка

Имбирь 5 ломтиков

Сычуаньский перец (завёрнутый в ткань для повторного использования) по вкусу

Бадьян (завёрнутый в ткань для повторного использования) по вкусу

Смесь пряностей (включая гвоздику, корицу, кардамон, сандаловый имбирь, кору коричника, дудник и др., завёрнутая в ткань для повторного использования) 25 г

Инструкции

Шаг 1

Тщательно промойте говядину на рёбрах, слейте кровь, напилите ножовкой на крупные куски и замочите в холодной воде примерно на 30 минут.

Шаг 2

Положите говядину в кастрюлю с кипящей водой, доведите до готовности, затем извлеките и обсушите.

Шаг 3

Переложите говядину в свежую кастрюлю с водой, доведите до слабого кипения и снимайте пену, поднимающуюся на поверхность.

Шаг 4

Добавьте все приправы и смесь пряностей (заверните пряности в тканевый мешочек для удобного повторного использования) и аккуратно тушите на слабом огне, пока говядина не станет мягкой и не будет легко протыкаться вилкой.