Bœuf braisé

Name: Bœuf braisé
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 50 min
Ingredients: 500 g Viande de côtes de bœuf (lavée, saignée, coupée en gros cubes, trempée dans l'eau froide pendant environ 30 minutes); 250 g Sauce soja; 100 g Sel; 3 Segments de ciboule; 50 g Pâte de haricots sucrée; 1 tête Ail; 5 tranches Gingembre; Baies de Sichuan (enveloppées dans un tissu pour réutilisation), au goût; Anis étoilé (enveloppé dans un tissu pour réutilisation), au goût; 25 g Mélange d'épices (comprenant des clous de girofle, de la cannelle, de la cardamome, du gingembre de sable, de l'écorce de cassia, de l'angelica, etc., enveloppé dans un tissu pour réutilisation)

Côte de bœuf braisée lentement avec un mélange de huit épices et une sauce, donnant une couleur rouge brillante et une texture tendre et succulente.

2 h 50 min

Facile

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Ingrédients

Viande de côtes de bœuf (lavée, saignée, coupée en gros cubes, trempée dans l'eau froide pendant environ 30 minutes) 500 g

Sauce soja 250 g

Sel 100 g

Segments de ciboule 3

Pâte de haricots sucrée 50 g

Ail 1 tête

Gingembre 5 tranches

Baies de Sichuan (enveloppées dans un tissu pour réutilisation) au goût

Anis étoilé (enveloppé dans un tissu pour réutilisation) au goût

Mélange d'épices (comprenant des clous de girofle, de la cannelle, de la cardamome, du gingembre de sable, de l'écorce de cassia, de l'angelica, etc., enveloppé dans un tissu pour réutilisation) 25 g

Instructions

Étape 1

Lavez soigneusement la viande de côtes de bœuf, égouttez le sang, coupez-la en gros cubes à la scie et faites-la tremper dans l'eau froide pendant environ 30 minutes.

Étape 2

Mettez le bœuf dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire complètement, puis retirez et égouttez.

Étape 3

Transférez le bœuf dans une casserole d'eau fraîche, portez à frémissement et écumez la mousse qui monte à la surface.

Étape 4

Ajoutez tous les assaisonnements et le mélange d'épices (enveloppez les épices dans un sac en tissu pour une réutilisation facile) et laissez mijoter doucement à feu doux jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.