Кофейное безе с грецкими орехами
Эти кофейно-ореховые меренги готовятся путём взбивания яичных белков с растворимым кофе в меренгу, добавления грецких орехов, а затем выпекания при низкой температуре до хрустящей корочки.
Ингредиенты
грецкие орехи
70 g
растворимый кофе
1/2 tsp ~ 1 tsp
белок яйца
1
белый сахарный песок
60 g
сахарная пудра
80 g
Инструкции
1
Разогрев духовки
Разогрейте духовку до 125 °С. Во время разогрева можно подсушить грецкие орехи в духовке до легкой хрустящей корочки.
2
Добавление кофе
Перемешайте растворимый кофе с белком яйца.
3
Взбить белки
Взбейте белки в безе, как указано на странице 129, затем добавьте сахарную пудру.
4
Смешать
Аккуратно вмешайте лопаткой до получения густого сиропа, затем добавьте грецкие орехи и перемешайте до однородности.
5
Формовка
Выложите всю смесь на силиконовый коврик, установленный на противень, и разровняйте, чтобы самая толстая часть была не более 2 см.
6
Выпекать
Поставьте на среднюю полку духовки и выпекайте 30 минут, пока плитку можно будет поднять руками.
7
Перевернуть
Разломите плитку на несколько кусков и выложите их обратно на противень подошвой вверх.
8
Сушка при низкой температуре
Сушите в духовке при низкой температуре 50 °С не менее 3 часов, пока безе не станет полностью сухим и хрустящим.
9
Хранить
Разломайте или нарежьте на мелкие кусочки и храните в банке.
