Meringue aux noix et café
Ces meringues aux noix et au café sont préparées en fouettant les blancs d'œufs avec du café instantané pour former une meringue, en y incorporant des noix, puis en cuisant à basse température jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Ingrédients
noix
70 g
café instantané
1/2 tsp ~ 1 tsp
blanc d'œuf
1
sucre blanc fin
60 g
sucre glace
80 g
Instructions
1
Préchauffer
Préchauffer le four à 125 °C. Pendant que le four préchauffe, vous pouvez griller les noix dans le four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes.
2
Incorporer le café
Incorporer le café instantané au blanc d'œuf en remuant.
3
Monter les blancs en neige
Monter les blancs en neige comme à la page 129, puis ajouter le sucre glace.
4
Mélanger
Incorporer délicatement pour obtenir un sirop épais, puis ajouter les noix et remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5
Façonner
Étaler tout le mélange sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis en silicone et l'étaler en une couche uniforme, dont la partie la plus épaisse ne dépasse pas 2 cm.
6
Cuire
Placer sur la grille du milieu du four et cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la pièce entière puisse être soulevée à la main.
7
Retourner
Casser la plaque en plusieurs morceaux et les replacer sur la plaque de cuisson, face inférieure vers le haut.
8
Séchage à basse température
Faire sécher au four à basse température 50 °C pendant au moins 3 heures, jusqu'à ce que la meringue soit complètement sèche et croustillante.
9
Conserver
Casser ou couper en petits morceaux et conserver dans un bocal.
