Couteaux sautés au porc

Name: Couteaux sautés au porc
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g chair de couteau (nettoyée, blanchie dans l'eau bouillante, décoquillée, impuretés noires retirées); 40 g graisse de porc cuite (coupée en petits dés); 3 œufs (battus); une pincée ciboule émincée (coupée en fins morceaux de 2-3 cm de long); 5 gousses gousses d'ail (écrasées); une pincée sel; 150 g farine; 12,5 g huile de sésame (versée en filet à la fin); 250 g saindoux chaud (pour sauter)

Ce plat du Fujian, Chian Liou Chi, est préparé en faisant sauter un mélange de chair de couteau, d'œufs, de dés de gras de porc et de farine, ce qui donne une teinte dorée vive et un arôme riche et parfumé.

30 min

Facile

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Ingrédients

chair de couteau (nettoyée, blanchie dans l'eau bouillante, décoquillée, impuretés noires retirées) 300 g

graisse de porc cuite (coupée en petits dés) 40 g

œufs (battus) 3

ciboule émincée (coupée en fins morceaux de 2-3 cm de long) une pincée

gousses d'ail (écrasées) 5 gousses

sel une pincée

farine 150 g

huile de sésame (versée en filet à la fin) 12,5 g

saindoux chaud (pour sauter) 250 g

Instructions

Préparer les ingrédients

Nettoyer la chair de couteau, blanchir dans l'eau bouillante, décoquiller, retirer les impuretés noires ; couper la graisse de porc cuite en petits dés ; couper la ciboule en fins morceaux de 2-3 cm de long ; battre les œufs

Faire sauter pour terminer

Faire chauffer le saindoux (250 g) dans un wok, ajouter d'abord l'ail écrasé et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajouter les œufs battus, les dés de porc, la farine, le sel, la ciboule émincée et la chair de couteau, bien mélanger, verser dans le wok, faire sauter jusqu'à ce que le tout soit doré, puis verser l'huile de sésame en filet et mélanger une fois avant de servir