Gebratene Razormuschel mit Schweinefleisch

Name: Gebratene Razormuschel mit Schweinefleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g Razormuschelfleisch (gereinigt, in kochendem Wasser blanchiert, geschält, schwarze Verunreinigungen entfernt); 40 g gekochtes Schweinefett (in kleine Würfel geschnitten); 3 Eier (geschlagen); a pinch gehackte Frühlingszwiebeln (in 2-3 cm lange feine Stücke geschnitten); 5 cloves Knoblauchzehen (zerdrückt); a pinch Salz; 150 g Mehl; 12.5 g Sesamöl (am Ende darüberträufeln); 250 g heißes Schweineschmalz (zum Braten)

Dieses Fujian-Gericht, Chian Liou Chi, wird durch Pfannenrühren einer Mischung aus Scheidenmuschelfleisch, Eiern, gewürfeltem Schweinefett und Mehl zubereitet und ergibt eine lebhafte goldene Farbe sowie ein reichhaltiges, duftendes Aroma.

30 Min.

Einfach

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Gebratene Razormuschel mit Schweinefleisch

Zutaten

Razormuschelfleisch (gereinigt, in kochendem Wasser blanchiert, geschält, schwarze Verunreinigungen entfernt) 300 g

gekochtes Schweinefett (in kleine Würfel geschnitten) 40 g

Eier (geschlagen) 3

gehackte Frühlingszwiebeln (in 2-3 cm lange feine Stücke geschnitten) a pinch

Knoblauchzehen (zerdrückt) 5 cloves

Salz a pinch

Mehl 150 g

Sesamöl (am Ende darüberträufeln) 12.5 g

heißes Schweineschmalz (zum Braten) 250 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Das Razormuschelfleisch reinigen, in kochendem Wasser blanchieren, schälen, schwarze Verunreinigungen entfernen; das gekochte Schweinefett in kleine Würfel schneiden; Frühlingszwiebeln in 2-3 cm lange feine Stücke schneiden; die Eier schlagen

Braten bis zum Servieren

Das Schweineschmalz (250 g) in einem Wok erhitzen, zuerst den zerstoßenen Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet, dann die geschlagenen Eier, Schweinefettwürfel, Mehl, Salz, gehackten Frühlingszwiebeln und das Razormuschelfleisch hinzufügen, gut vermischen, in den Wok geben, braten bis goldbraun, dann mit Sesamöl beträufeln und einmal durchschwenken, um zu servieren