البطلينوس المقلي مع لحم الخنزير
هذا الطبق الفوجياني، تشيان ليو تشي، يُحضَّر بتحمير خليط من لحم المحار الرفيع (السيّاف)، والبيض، وشحم الخنزير المفروم، والدقيق، مما يمنحه لوناً ذهبياً نابضاً بالحياة ورائحة غنية وعطرة.
المكونات
لحم البطلينوس (نظيف، مسلوق في ماء مغلي، مقشر، تزال الشوائب السوداء)
300 غ
شحم الخنزير المطبوخ (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
40 غ
بيض (مخفوق)
3
بصل أخضر مفروم (مقطع إلى قطع دقيقة بطول 2-3 سم)
قبضة
فصوص ثوم (مهروسة)
5 فصوص
ملح
قبضة
دقيق
150 غ
زيت السمسم (يُسكب في النهاية)
12.5 غ
شحم الخنزير الساخن (للتحمير)
250 غ
الخطوات
1
تحضير المكونات
نظف لحم البطلينوس، اسلقه في ماء مغلي، قشره، أزل الشوائب السوداء؛ قطع شحم الخنزير المطبوخ إلى مكعبات صغيرة؛ قطع البصل الأخضر إلى قطع دقيقة بطول 2-3 سم؛ اخفق البيض
2
التحمير للإنهاء
سخن شحم الخنزير (250 غ) في الووك، أضف أولاً الثوم المهروس وقلّبه حتى تفوح رائحته، ثم أضف البيض المخفوق، مكعبات شحم الخنزير، الدقيق، الملح، البصل الأخضر المفروم، ولحم البطلينوس، اخلط جيداً، صب في الووك، قلّب حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم اسكب زيت السمسم واقلبه مرة واحدة للتقديم
