Merengue de café y nuez
Estos merengues de café y nuez se elaboran batiendo claras de huevo con café instantáneo hasta formar un merengue, incorporando nueces, y luego horneando a temperatura baja hasta que queden crujientes.
Ingredientes
nueces
70 g
café instantáneo
1/2 cdta ~ 1 cdta
clara de huevo
1
azúcar blanco fino
60 g
azúcar glas
80 g
Instrucciones
1
Precalentar
Precalienta el horno a 125°C. Durante el precalentamiento, puedes tostar las nueces en el horno hasta que estén ligeramente crujientes.
2
Mezclar el café
Remueve el café instantáneo en la clara de huevo.
3
Batir las claras de huevo
Bate las claras de huevo hasta obtener un merengue como en la página 129, luego agrega el azúcar glas.
4
Combinar
Incorpora con movimientos envolventes hasta obtener un jarabe espeso, luego agrega las nueces y mezcla hasta que quede homogéneo.
5
Dar forma
Raspa toda la mezcla sobre una esterilla de silicona en una bandeja de horno y extiéndela de forma plana, con la parte más gruesa de no más de 2 cm.
6
Hornear
Colócala en el estante medio del horno y hornea durante 30 minutos, hasta que todo el trozo se pueda despegar con las manos.
7
Voltear
Rompe la plancha en varios trozos y colócalos de nuevo en la bandeja de horno con la parte inferior hacia arriba.
8
Secado a baja temperatura
Seca en el horno a baja temperatura de 50°C durante al menos 3 horas, hasta que el merengue esté completamente seco y crujiente.
9
Conservar
Rompe o corta en trozos pequeños y guarda en un frasco.
