Обжаренный цыплёнок в фруктовом соке

Name: Обжаренный цыплёнок в фруктовом соке
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Ingredients: 500 г Курица (нарезать на крупные куски, отбить тыльной стороной ножа, затем нарезать небольшими кусочками длиной около 1,2 дюйма, шириной 0,9 дюйма и толщиной 0,1 дюйма); 60 г Взбитое яйцо (хорошо взболтанное); 200 г Фруктовый сок (для окончательного приправления); щепотка Глютамат натрия (для маринования); щепотка Нерафинированное растительное масло (для маринования); 60 г Кукурузный крахмал (для обваливания); 20 г Крекеры из креветок (обжарить до хрустящего состояния, использовать в качестве бокового гарнира); Шаосинское вино (добавить брызгами во время приготовления); 750 г Арахисовое масло (израсходовано 150 г); щепотка Светлый соевый соус (для маринования)

Знаменитое блюдо провинции Чжэцзян: куриная грудка в кляре обжаривается на сковороде до готовности, покрывается глянцевой глазурью из фруктового сока и подаётся с креветочными чипсами на гарнир.

37 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Курица (нарезать на крупные куски, отбить тыльной стороной ножа, затем нарезать небольшими кусочками длиной около 1,2 дюйма, шириной 0,9 дюйма и толщиной 0,1 дюйма) 500 г

Взбитое яйцо (хорошо взболтанное) 60 г

Фруктовый сок (для окончательного приправления) 200 г

Глютамат натрия (для маринования) щепотка

Нерафинированное растительное масло (для маринования) щепотка

Кукурузный крахмал (для обваливания) 60 г

Крекеры из креветок (обжарить до хрустящего состояния, использовать в качестве бокового гарнира) 20 г

Шаосинское вино (добавить брызгами во время приготовления)

Арахисовое масло (израсходовано 150 г) 750 г

Светлый соевый соус (для маринования) щепотка

Инструкции

Подготовка курицы

Нарежьте курицу крупными кусками, отбейте каждый кусок тыльной стороной ножа, затем нарежьте небольшими кусочками длиной около 1,2 дюйма, шириной 0,9 дюйма и толщиной 0,1 дюйма (кусочки куриной грудки). Сначала замаринуйте с глутаматом натрия и светлым соевым соусом, затем добавьте взбитое яйцо и кукурузный крахмал, тщательно перемешайте до однородной массы.

Обжарка крекеров из креветок

Разогрейте вок на сильном огне, добавьте арахисовое масло, и когда оно достигнет 120 °C, положите крекеры из креветок и обжаривайте до хрустящего и пузырчатого состояния (постоянно переворачивая), затем выньте и слейте лишнее масло.

Обжарка курицы

Разложите кусочки курицы в смазанном маслом воке и обжаривайте до упругости и непрозрачности, слейте лишнее масло, брызгами добавьте шаосинское вино, затем влейте фруктовый сок и масло для завершения приготовления, перемешайте, чтобы курица равномерно покрылась, выложите на тарелку и украсьте обжаренными крекерами из креветок по краю.