Pollo salteado con jugo de fruta

Name: Pollo salteado con jugo de fruta
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Ingredients: 500 g Pollo (cortado en trozos grandes, ablandado con el lomo de un cuchillo y luego cortado en trozos pequeños de aproximadamente 1.2 pulgadas de largo, 0.9 de ancho y 0.1 de grosor); 60 g Huevo batido (batido vigorosamente); 200 g Jugo de fruta (para el aliño final); una pizca MSG (para marinar); una pizca Aceite crudo (para marinar); 60 g Almidón de maíz (para rebozar); 20 g Galletas de camarón (fritas hasta quedar crujientes, utilizadas como guarnición); Vino de Shaoxing (rociado durante la cocción); 750 g Aceite de cacahuete (se consumen 150 g); una pizca Salsa de soja ligera (para marinar)

Una célebre especialidad de Zhejiang: la pechuga de pollo rebozada se fríe en sartén hasta que cuaja, se termina con un glaseado brillante de jugo de frutas y se sirve acompañada de chips de gamba.

37 min

Fácil

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Ingredientes

Pollo (cortado en trozos grandes, ablandado con el lomo de un cuchillo y luego cortado en trozos pequeños de aproximadamente 1.2 pulgadas de largo, 0.9 de ancho y 0.1 de grosor) 500 g

Huevo batido (batido vigorosamente) 60 g

Jugo de fruta (para el aliño final) 200 g

MSG (para marinar) una pizca

Aceite crudo (para marinar) una pizca

Almidón de maíz (para rebozar) 60 g

Galletas de camarón (fritas hasta quedar crujientes, utilizadas como guarnición) 20 g

Vino de Shaoxing (rociado durante la cocción)

Aceite de cacahuete (se consumen 150 g) 750 g

Salsa de soja ligera (para marinar) una pizca

Instrucciones

Preparar el pollo

Corta el pollo en trozos grandes, ablanda cada trozo con el lomo de un cuchillo y luego córtalos en trozos pequeños de aproximadamente 1.2 pulgadas de largo, 0.9 de ancho y 0.1 de grosor (porciones de pechuga de pollo). Marina primero con MSG y salsa de soja ligera; después mezcla el huevo batido y el almidón de maíz hasta que todo quede bien-homologado.

Freír las galletas de camarón

Calienta un wok a fuego alto, añade el aceite de cacahuete y, cuando el aceite alcance los 120 °C, introduce las galletas de camarón y fríelas hasta que estén crujientes e hinchadas (removiéndolas constantemente); luego retíralas y escurre el aceite.

Saltear el pollo

Coloca los trozos de pollo en el wok aceitado y saltéalos hasta que estén firmes y opacos, escurre el exceso de aceite, rocía con el vino de Shaoxing y añade el jugo de fruta y el aceite de aliño final. Remueve para que se impregnen, sírvelos y coloca las galletas de camarón fritas alrededor del borde como guarnición.