Маффины с Орео
Простой рецепт маффинов с печеньем «Орео», идеально подходящий для начинающих. В отличие от шифоновых или бисквитных тортов, для их приготовления не нужно взбивать яйца — для получения мягкой текстуры используется разрыхлитель. В тесто добавляются крошки печенья «Орео», а сверху украшают целыми печеньями. Маффины имеют насыщенный вкус с плотной, но мягкой структурой, это идеальный быстрый десерт для подачи гостям или поездок в дорогу.
История
В последнее время я делюсь с вами волной десертов с печеньем «Орео». Поскольку одного пакета крошек печенья обычно недостаточно для однократного использования, сбор большего количества рецептов помогает избежать лишних отходов. Сегодняшний кекс-маффин с «Орео» — невероятно простой десерт. В отличие от шифоновых или бисквитных тортов, для получения воздушной текстуры которых нужно взбивать яйца, чтобы ввести в тесто воздух, маффины используют для подъема разрыхлитель. Это значительно снижает сложность приготовления, делая его отличным вариантом для новичков в выпечке. В этих маффинах с «Орео» измельченные печенья добавляются прямо в тесто, а более крупные кусочки используют для украшения. Сладкая основа кекса дополнит легкую солоноватость печенья «Орео», создавая насыщенный вкус и текстуру, которая мягкая, но чуть плотнее, чем у шифонового торта. Его главное преимущество — простота: достаточно равномерно смешать все ингредиенты и отправить в духовку. Это идеальный вариант, когда у вас мало времени, нужно угостить гостей или взять с собой сладкий перекус для прогулки.
Ингредиенты
Бисквитная мука
150g
Молоко
100g
Крошки из печенья Oreo
40g
Яйца
2
Сахарная пудра
20g
Кукурузное масло
78g
Инструкции
1
Шаг 1
Разбейте яйца в миску, добавьте сахарную пудру, молоко и кукурузное масло, тщательно перемешайте до полного однородности.
2
Шаг 2
Просеянную низкоглютеновую муку и разрыхлитель добавьте в смесь. Взбейте венчиком до получения гладкого однородного теста, убедитесь, что не осталось сухой муки или комочков. Избегайте излишнего перемешивания, чтобы тесто не получилось жестким.
3
Шаг 3
Добавьте крошку печенья «Орео» (40 г) и тщательно перемешайте до однородности.
4
Шаг 4
Готовое тесто для кекса можно переложить в кондитерский шприц, чтобы было удобнее наполнять формы.
5
Шаг 5
Подготовьте бумажные колпачки для маффинов, положите их в формы. Если у вас нет специальных форм, можно использовать отдельные жесткие бумажные стаканчики. Наполните формы тестом примерно на 80% объема. Подготовьте крупные кусочки печенья «Орео» и выложите их на поверхность теста.
6
Шаг 6
Заблаговременно разогрейте духовку Gobeck T42. Выпекайте на средней решетке при верхнем и нижнем нагреве при температуре 175 °C примерно 25 минут.
7
Шаг 7
По мере выпекания кекс будет постепенно подниматься, а на его поверхности появятся трещины.
8
Шаг 8
Достаньте из духовки. Он выглядит красиво даже без сильной зарумянившейся корочки; если украсить его сверху маленькими круглыми печеньями «Орео», он будет выглядеть еще лучше.
9
Шаг 9
Разломайте его и посмотрите: внутри полно воздушных пор, весь кекс очень мягкий и пушистый, а также щедро наполнен крошкой печенья Oreo.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
