...
...
Раздавите сычуаньские перчинки ножом.
Нагрейте вок, затем добавьте раздавленный сычуаньский перец и соль вместе и жарьте на сильном огне до появления аромата.
Пока еще горячо, насыпьте соль с сычуаньским перцем на утиные ножки и разотрите руками, затем добавьте белый сахар и алкоголь и хорошо перемешайте.
Поместите утиные ножки в пищевой пакет и поставьте в холодильник; каждые несколько часов доставайте пакет и массируйте его.
Возьмите утиные ножки, которые мариновались один-два дня на открытом воздухе, надежно свяжите их шпагатом и повесьте для просушки.
Take down the air-dried duck legs and store them in the freezer. When ready to eat, take them out, wash clean, and steam in a pot until cooked.
Нарежьте приготовленные на пару утиные ножки на куски и подавайте к столу.
Эти свиные ножки в медовой глазури готовятся с использованием готовой смеси приправ для медовой глазури, что упрощает приготовление — не нужно самостоятельно смешивать специи. После быстрого обжаривания с кулинарным вином ножки медленно тушатся до мягкости и покрываются глянцевой карамелизированной корочкой.
