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Die Sichuanpfefferkörner mit einem Messer zerstoßen.
Erhitzen Sie einen Wok, fügen Sie dann den zerstoßenen Sichuan-Pfeffer und Salz hinzu und braten Sie es scharf an, bis es duftet.
Solange es noch heiß ist, das Sichuanpfeffer-Salz über die Entenkeulen gießen und mit der Hand einreiben, dann den weißen Zucker und den Schnaps hinzufügen und gut vermischen.
Die gemischten Entenkeulen in einen Lebensmittelbeutel geben und im Kühlschrank aufbewahren; alle paar Stunden den Beutel herausnehmen und massieren.
Nehmen Sie die Entenkeulen, die ein bis zwei Tage im Freien mariniert wurden, binden Sie sie fest mit Schnur zusammen und hängen Sie sie zum Trocknen auf.
Die luftgetrockneten Entenkeulen abnehmen und in den Gefrierschrank legen. Wenn sie gegessen werden sollen, herausnehmen, sauber waschen und in einem Topf dämpfen, bis sie gar sind.
Die gedämpften Entenkeulen in Stücke schneiden und servieren.
Diese honigglasierten Schweinefüße verwenden eine fertige Honigglasur-Gewürzmischung, was die Zubereitung unkompliziert macht, ohne dass Sie eigene Gewürze abmischen müssen. Nach einem kurzen Anbraten mit Kochwein schmoren die Schweinefüße langsam, bis sie zart sind, und erhalten zum Schluss eine glänzende, karamellisierte Glasur.
Honig Char Siu Schweinefleisch ist ein klassisches kantonesisches Barbecue-Gericht mit zartem, rötlich gefärbtem Fleisch und einem süßen Geschmacksprofil. Diese Version wird mit Char-Siu-Sauce und Rotem Hefereiswein-Trester mariniert und dann mit einem glänzenden Finish geröstet.