Oreo-Muffins
Ein einfaches Oreo-Muffin-Rezept, das sich perfekt für Anfänger eignet. Im Gegensatz zu Biskuit- oder Chiffonkuchen müssen hier keine Eier geschlagen werden, stattdessen sorgt Backpulver für eine weiche Textur. Mit Oreo-Krümeln im Teig und ganzen Keksen als Dekoration bieten diese Muffins ein reichhaltiges Geschmacksprofil mit einem dichten, aber weichen Krümel und sind die ideale schnelle Nachspeise, wenn man Gäste bewirten oder auf Ausflüge mitnehmen möchte.
Geschichte
In letzter Zeit teile ich eine Reihe von Desserts auf Oreo-Basis, da eine Tüte Kekskrümel für eine einzelne Nutzung meist zu viel ist und weitere passende Rezepte helfen, Lebensmittelabfälle zu vermeiden. Der heutige Oreo-Muffinkuchen ist ein unglaublich einfaches Dessert: Im Gegensatz zu Biskuit- oder Chiffonkuchen, bei denen Eier geschlagen werden müssen, um Luft für eine fluffige Textur einzuarbeiten, wird bei Muffins Backpulver als Triebmittel verwendet, was den Schwierigkeitsgrad deutlich reduziert und ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für Backanfänger macht. Diese Oreo-Muffins enthalten zerbröselte Kekse im Teig und größere Stücke zur Dekoration; die süße Kuchenbasis wird durch die leichte Salzigkeit des Oreo-Kekses aufgewertet, was einen reichhaltigen Geschmack und eine Textur ergibt, die weich, aber etwas dichter ist als bei einem Chiffonkuchen. Sein größter Vorteil liegt in der Einfachheit: Man muss die Zutaten nur gleichmäßig vermischen und backen, sodass er die perfekte Option ist, wenn man wenig Zeit hat, Gäste bewirten möchte oder eine süße Leckerei für einen Ausflug mitnehmen will.
Zutaten
Kuchenmehl
150g
Milch
100g
Oreo-Kekskrümel
40g
Eier
2
Puderzucker
20g
Maisöl
78g
Anleitung
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Schritt 1
Schlage Eier in eine Schüssel, füge Puderzucker, Milch und Maisöl hinzu und verrühre alles gründlich, bis es gut vermischt ist.
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Schritt 2
Siebe glutenarmes Weizenmehl und Backpulver hinein. Rühre mit einem Schneebesen, bis die Masse glatt und gleichmäßig ist, achte darauf, dass kein trockenes Mehl und keine Klumpen mehr vorhanden sind. Vermeide übermäßiges Mixen, damit der Teig nicht zäh wird.
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Schritt 3
Füge Oreo-Keksbrösel (40 g) hinzu und vermische alles gleichmäßig.
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Schritt 4
Der fertig verrührte Kuchenteig kann in einen Spritzbeutel gefüllt werden, um das Befüllen der Formen zu erleichtern.
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Schritt 5
Lege Papierförmchen in die Muffinformen. Falls du keine Form zur Hand hast, kannst du auch freistehende, feste Papierbecher verwenden. Spritze den Teig bis zu 80 % der Formhöhe in die Förmchen. Bereite einige große Oreo-Keksstücke vor und lege sie auf die Oberfläche.
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Schritt 6
Heize den Gobeck-T42-Ofen rechtzeitig vor. Backe auf der mittleren Schiene bei Ober- und Unterhitze und 175 °C für etwa 25 Minuten.
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Schritt 7
Im Laufe der Backzeit steigt der Kuchen allmählich an und es bilden sich Risse auf der Oberfläche.
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Schritt 8
Nimm den Kuchen aus dem Ofen. Er sieht auch ohne starke Bräunung wunderschön aus; wenn du ihn noch mit kleinen runden Oreo-Keksen verzierst, sieht er noch schöner aus.
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Schritt 9
Brich ihn auf und schau hinein; die Mitte ist voller Luftbläschen, der gesamte Kuchen ist sehr weich und fluffig und er ist vollgepackt mit Oreo-Keksbröseln.
Hauptgericht
Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente
Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.
