Ein seidiger, zarter chinesischer gedämpfter Eierpudding mit einer schmelzenden Textur. Dieses wohltuende Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich als nahrhaftes Frühstück oder Beilage.
Dieses klassische chinesische Soulfood besteht aus Eiern, die sanft gedämpft werden, bis sie eine weiche, puddingartige Konsistenz erreichen. Das Geheimnis ist die Verwendung von warmem Wasser und das Entfernen des Schaums für diese seidig glatte Textur.
Die Eier in eine Schüssel schlagen und verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß vollständig vermischt sind. Etwa 30 Sekunden kräftig schlagen, bis die Mischung gleichmäßig gelb ist.
Das warme Wasser eingießen und eine Prise Salz hinzufügen. Vorsichtig in eine Richtung rühren, bis alles gut vermischt ist. Die Wassertemperatur sollte lauwarm, nicht heiß sein.
Die Mischung eine Minute ruhen lassen, dann vorsichtig den Schaum oder Bläschen, die an die Oberfläche gestiegen sind, abschöpfen. Dieser Schritt sorgt für eine glatte, seidige Textur.
Die Eimischung in eine hitzebeständige Schüssel oder einzelne Förmchen füllen. Locker mit einem Teller oder Alufolie abdecken. Bei mittel-hoher Hitze etwa 12-15 Minuten dämpfen, bis er gerade fest ist. Die Mitte sollte noch leicht wackeln.
Vorsichtig aus dem Dämpfer nehmen. Mit etwas Sojasauce und Sesamöl beträufeln und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Warm servieren.
Ein seidiges, delikates kantonesisches Gericht, bei dem zarte gedämpfte Eier mit süßen getrockneten Jakobsmuscheln und herzhaften getrockneten Garnelen versehen werden. Dieses elegante, aber einfache Gericht eignet sich perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als raffinierte Beilage.
