Шелковистый, нежный китайский заварной яичный крем на пару с тающей во рту текстурой. Это согревающее блюдо быстро готовится и станет питательным завтраком или гарниром.
Эта классическая китайская еда комфорта представляет собой яйца, нежно приготовленные на пару до мягкой, похожей на крем консистенции. Ключ к успеху - использование теплой воды и удаление пены для получения шелковистой гладкой текстуры.
Разбейте яйца в миску и взбейте до полного соединения желтков и белков. Взбивайте интенсивно около 30 секунд до однородного желтого цвета.
Влейте теплую воду и добавьте щепотку соли. Аккуратно перемешайте в одном направлении до полного соединения. Температура воды должна быть теплой, не горячей.
Дайте смеси постоять минуту, затем аккуратно снимите всю пену или пузырьки, поднявшиеся на поверхность. Этот шаг обеспечивает гладкую, шелковистую текстуру.
Вылейте яичную смесь в жаропрочную миску или индивидуальные формочки. Накройте неплотно тарелкой или фольгой. Готовьте на средне-высоком огне около 12-15 минут до почти готовности. Центр должен слегка подрагивать.
Осторожно выньте из пароварки. Полейте немного соевым соусом и кунжутным маслом, затем украсьте нарезанным зеленым луком. Подавайте теплым.
Шелковистый, нежный классический кантонский рецепт, где нежные паровые яйца украшены сладкими сушеными гребешками и солоноватыми сушеными креветками. Это элегантное, но простое блюдо идеально подходит для легкого обеда или как изысканный гарнир.
