찐 달걀 푸딩
입에서 녹는 부드러운 질감의 중국식 찐 계란 푸딩입니다. 이 위로가 되는 요리는 금방 만들 수 있어 영양가 있는 아침이나 부식으로는 제격입니다.
이야기
이 중국식 위로의 요리는 계란을 천천히 찌서 부드러운 푸딩 같은 질감으로 만들어 줍니다. 따뜻한 물을 사용하고 거품을 제거하는 것이 매끈하고 부드러운 질감의 핵심입니다.
재료
큰 달걀
3
따뜻한 물
1컵 (달걀 양의 약 1.5배)
소금
약간
담酱油
1 tsp (제공용)
참기름
약간 (제공용)
다진 파
장식용
조리 방법
1
계란 풀기
계란을 그릇에 깨서 노른자와 흰자가 완전히 섞이도록 휘저릅니다. 약 30초간 세게 저어 색이 고르게 노란색이 될 때까지 합니다.
2
따뜻한 물 넣고 양념하기
따뜻한 물을 붓고 소금 약간을 넣습니다. 한 방향으로 천천히 저어 골고루 섞습니다. 물 온도는 미지근해야 뜨겁지 않아야 합니다.
3
거품 제거하기
혼합물을 1분간 놓아두었다가 표면으로 올라온 거품이나 기泡을 조심스럽게 걷어냅니다. 이 단계가 매끈하고 부드러운 질감을 보장합니다.
4
푸딩 찌기
계란 혼합물을 내열 그릇이나 개별ramekin에 붓습니다. 접시나 호일로 가볍게 덮습니다. 중불에서 약 12-15분간 찌서 거의 익히되 중심부가 약간 흔들거리도록 합니다.
5
서브
찜기에서 조심스럽게 꺼냅니다. 약간의醬油와 참기름을 뿌리고 다진 파로 장식합니다. 따뜻하게 서브합니다.
