두부피 찐 고기 말이
생강과 간장으로 양념한 부드러운 돼지고기 다진육을 매끄러운 두부피 시트에 펴 바르고 말아서 익을 때까지 찐 요리입니다. 입안에서 녹아드는 애피타이저와 쫄깃한 식감이 조화를 이룹니다.
이야기
이 섬세한 말이 요리는 매끄러운 식감으로 사랑받는 두부피(유바)를 사용하는 항저우 지역의 인기 요리입니다. 핵심은 고기 소를 얇고 고르게 펴 바르는 것입니다. 저처럼 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요!
재료
돼지고기 다진육
300g
마른 두부피 시트
큰 것 4장
생강
1 큰 술, 다진 것
진간장
1 큰 술
소금
1/2 작은 술
흰 후추 가루
1/4 작은 술
옥수수 전분
1 큰 술
식용유
1 작은 술
조리 방법
1
돼지고기 양념하기
돼지고기 다진육을 그릇에 담습니다. 다진 생강, 간장, 소금, 흰 후추, 옥수수 전분, 식용유를 넣습니다. 재료가 약간 끈적해질 때까지 철저하게 섞습니다. 맛이 배도록 10분간 두세요.
2
두부피 준비 및 속 채우기
깨끗한 면에 두부피 시트를 평평하게 펼칩니다. 두부피 표면에 돼지고기 혼합물을 얇고 고르게 펴 바릅니다. 두께는 약 3mm 정도가 목표입니다. 너무 많이 넣으면 말기 어렵고 찌는 동안 터질 수 있습니다. 한쪽 끝에서 다른 쪽 끝까지 시트를 단단하게 말아 줍니다. 남은 시트에도 반복합니다.
3
익을 때까지 찌기
말아 놓은 롤을 봉합선이 아래로 가게 하여 내열성 접시에 놓습니다. 돼지고기가 완전히 익고 두부피가 투명해질 때까지 끓는 물 위에서 25-30분간 찝니다.
4
식히고 썰기
찜기에서 꺼내어 최소 10분간 식힙니다. 이렇게 하면 썰기가 훨씬 쉬워지고 롤이 부서지는 것을 방지할 수 있습니다. 1인치 크기로 비스듬하게 썰어 따뜻하게 드세요.
