소고기 새우 속을 넣은 전병호박 찜
감칠맛 나는 돼지고기와 새우 혼합물을 채워 넣은 부드러운 전병호박 조각, 맛있는 소스에 살살 끓여 낸 요리입니다. 전병호박 특유의 쓴맛과 풍성하고 육즙이 많은 속재료의 조화를 이루는 대표적인 하카 요리입니다.
이야기
전병호박은 처음에는 다소 부담스러울 수 있지만, 이 요리는 당신을 놀라게 할 것입니다. 핵심은 먼저 전병호박을 데쳐서 쓴맛을 줄이고, 감칠맛 나는 소스에서 살살 끓여 모든 맛이 아름답게 어우러지게 하는 것입니다.
재료
전병호박
중간 크기 2개 (약 400g)
돼지고기 다진 것 (앞다리살)
300g
말린 새우
20g
파
3대
진간장
2큰술
굴소스
1큰술
옥수수 전분
1큰술 더하기 1작은술
치킨 파우더
½작은술
땅콩유
2큰술
소금
간 맞춤
물
½컵
조리 방법
1
속재료 준비하기
돼지고기를 잘게 썰고 소금을 약간 뿌립니다. 진간장, 굴소스, 옥수수 전분 1큰술, 치킨 파우더, 그리고 땅콩유 1큰술을 넣습니다. 손이나 칼을 사용하여 재료가 잘 섞이고 약간 끈기 있는 페이스트가 될 때까지 칩니다. 따로 두세요.
2
전병호박과 향신채 손질하기
말린 새우는 따뜻한 물에 10분간 불려 부드러워지면 물기를 빼고 잘게 다집니다. 전병호박의 양 끝을 자르고 약 2cm 두께로 두툼하게 썹니다. 작은 숟가락을 사용하여 씨와 흰 부분을 파내어 가운데를 비워줍니다. 파의 흰 부분은 대충 썰어둡니다.
3
전병호박에 속 채우기
다진 말린 새우와 파의 흰 부분을 돼지고기 속재료에 섞습니다. 혼합물을 한 움큼 집어 각 전병호박 조각에 단단히 눌러 담아 빈 가운데를 꽉 채웁니다. 모든 조각에 속이 채워질 때까지 반복합니다.
4
굽고 조리기
넓은 팬에 남은 땅콩유를 두르고 중불로 가열합니다. 속을 채운 전병호박 조각을 속이 위로 가게 하여 올리고 2분간 요리하여 바닥이 살짝 노랗게 될 때까지 굽습니다. 조심스럽게 뒤집어 1분간 더 요리합니다. 물을 붓고 뚜껑을 덮은 후 전병호박이 부드러워지고 속재료가 완전히 익을 때까지 15-18분간 살살 끓입니다.
5
마무리 및 접시
남은 옥수수 전분 1작은술을 물 2큰술과 섞어 물전분을 만듭니다. 이것을 팬의 소스에 넣고 저으면서 1분간 요리하여 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 필요하다면 소금으로 간을 맞춥니다. 메인 요리로 뜨겁게 내며, 남은 소스를 위에 끼얹어 드세요.
