Gefüllte Bittermelone mit herzhaftem Schweinefleisch

Name: Gefüllte Bittermelone mit herzhaftem Schweinefleisch
Total time: 50 min
Ingredients: 2 mittelgroße (ca. 400g) Bittermelone; 300g Hackfleisch (Schweinekeule); 20g getrocknete Garnelen; 3 Stängel Frühlingszwiebeln; 2 Esslöffel helle Sojasauce; 1 Esslöffel Austernsauce; 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Maisstärke; ½ Teelöffel Hühnerpulver; 2 Esslöffel Erdnussöl; nach Geschmack Salz; ½ Tasse Wasser

Zarte Bittermelonenscheiben gefüllt mit einer herzhaften Schweinefleisch- und Garnelenmischung, dann sanft in einer würzigen Sauce geschmort. Ein klassisches Hakka-Gericht, das die natürliche Bitternis der Melone mit einer reichen, saftigen Füllung ausgleicht.

50 Min.

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Gefüllte Bittermelone mit herzhaftem Schweinefleisch

Geschichte

Bittermelone mag zunächst einschüchternd wirken, aber dieses Gericht ist eine Offenbarung. Der Schlüssel liegt darin, die Melone zunächst zu blanchieren, um die Spitze zu nehmen, und sie dann sanft in einer herzhaften Sauce köcheln zu lassen, bis alles wunderschön zusammenfließt.

Zutaten

Bittermelone 2 mittelgroße (ca. 400g)

Hackfleisch (Schweinekeule) 300g

getrocknete Garnelen 20g

Frühlingszwiebeln 3 Stängel

helle Sojasauce 2 Esslöffel

Austernsauce 1 Esslöffel

Maisstärke 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel

Hühnerpulver ½ Teelöffel

Erdnussöl 2 Esslöffel

Salz nach Geschmack

Wasser ½ Tasse

Anleitung

Füllung zubereiten

Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden, dann mit einer Prise Salz bestreuen. Sojasauce, Austernsauce, 1 Esslöffel Maisstärke, Hühnerpulver und 1 Esslöffel Öl hinzufügen. Alles mit den Händen oder einem Messer zu einer zusammenhängenden, leicht klebrigen Paste verarbeiten. Beiseite stellen.

Bittermelone und Aromaten vorbereiten

Die getrockneten Garnelen 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen und fein hacken. Die Bittermelone putzen und in dicke Scheiben von ca. 2 cm Breite schneiden. Einen kleinen Löffel verwenden, um Kerne und Mark auszuschöpfen und eine hohle Mitte zu erzeugen. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln grob hacken.

Die Melone füllen

Die gehackten Garnelen und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln in die Schweinefleischfüllung mischen. Eine Handvoll der Mischung nehmen und fest in jede Melonenscheibe drücken, die hohle Mitte vollständig füllen. Wiederholen, bis alle Scheiben gefüllt sind.

Anbraten und schmoren

Das restliche Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gefüllten Melonenscheiben mit der Füllung nach oben hineinlegen und 2 Minuten kochen, bis der Boden leicht golden ist. Vorsichtig wenden und eine weitere Minute kochen. Das Wasser hinzufügen, abdecken und 15-18 Minuten köcheln lassen, bis die Melone zart und die Füllung durchgegart ist.

Fertigstellen und servieren

Den übrigen Teelöffel Maisstärke mit 2 Esslöffeln Wasser zu einer Paste verrühren. Dies in die Pfannensauce einrühren und 1 Minute kochen, bis die Sauce leicht eindickt. Falls nötig mit Salz abschmecken. Heiß als Hauptgericht servieren, dabei extra Sauce über das Gericht geben.