Porc haché tendre assaisonné au gingembre et à la sauce soja, étalé sur des feuilles de peau de tofu soyeuses, enroulé et cuit à la vapeur. Le résultat est un apéritif fondant en bouche avec une enveloppe satisfaisante et thérapeut.
Ces roulés délicats sont un plat fierté de la région de Hangzhou, où la peau de tofu soyeuse est estimée pour sa texture soyeuse. La clé est d'étaler la farce de viande finement et uniformément—ne pas trop farcir comme je l'ai fait la première fois !
Placez le porc haché dans un bol. Ajoutez le gingembre râpé, la sauce soja, le sel, le poivre blanc, la fécule de maïs et l'huile. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement collant. Laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Étalez une feuille de peau de tofu à plat sur une surface propre. Étalez une fine couche uniforme du mélange de porc sur la surface—visez environ 3 mm d'épaisseur. Ne pas trop farcir, sinon le roulé sera difficile à fermer et pourrait éclater pendant la cuisson à la vapeur. Roulez la feuille fermement d'un bout à l'autre. Répétez avec les feuilles restantes.
Placez les roulés couture vers le bas sur un plat allant au four. Faites cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le porc soit complètement cuit et que la peau de tofu devienne translucent.
Retirez du cuiseur à vapeur et laissez refroidir au moins 10 minutes—cela facilite greatly le tranchage et empêche les roulés de se défaire. Coupez en morceaux diagonaux de 2,5 cm et servez chaud.
Un plat familial coloré où des côtes de porc tendres et des légumes de saison sont légèrement enrobés de farine de riz et cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient légers. Les légumes conservent leurs saveurs individuelles tout en absorbant la richesse savoureuse du porc mariné.
