豆腐皮の豚巻き蒸し
生姜と醤油で味を調えた柔らかな豚ひき肉を豆腐皮に塗り、ロールして蒸し上げたものです。舌でとろける前菜で、満足感のあるかみ応えのある皮が特徴です。
ストーリー
この繊細な巻き物は、杭州地方で愛される料理です。絹のような豆腐皮（百葉やゆばとも呼ばれます）がその滑らかな質感で珍重されています。肉ダネを薄く均等に伸ばすことが重要です。私の初めての時のように詰めすぎないようにしましょう！
材料
豚ひき肉
300g
乾燥豆腐皮
4枚
生姜
大さじ1、摩擦
醤油
大さじ1
塩
小さじ1/2
白胡椒
小さじ1/4
片栗粉
大さじ1
植物油
小さじ1
作り方
1
猪肉に味付けする
ボウルに豚ひき肉を入れます。生姜、醤油、塩、白胡椒、片栗粉、油を加えます。混合物が少し粘着力が出るまで徹底的に混ぜます。味が馴染むまで10分休ませます。
2
豆腐皮を準備して具を入れる
豆腐皮を清潔な面に平たく置きます。猪肉ダネを薄く均等に伸ばします−約3mm厚さが目標です。詰めすぎるとロールが閉じにくくなり、蒸し中に破れる可能性があります。端から端まで強く巻きます。残りの豆腐皮でも繰り返します。
3
蒸し器で蒸す
巻いたBundlesを返し耐熱皿に配置します。沸騰した湯の上で25〜30分蒸し、猪肉が完全に火が通って豆腐皮が透明になるまで蒸し上げます。
4
冷やして切る
蒸し器から取り出し、少なくとも10分間冷やします−これにより切りやすくなりますし、ロールが崩れるのも防ぎます。1インチの斜め切りにして温かいまま提供します。
