바게트 튀김을 곁들인 연어 타르타르
신선한 연어 타르타르와 바삭하게 튀긴 바게트 크리스프를 조화시키고, 메추리알, 수박 무, 신선한 라즈베리를 화려하게 고명으로 얹어 식감과 풍미가 완벽하게 어우러지는 세련된 애피타이저입니다.
이야기
우아한 이 타르타르는 신선한 연어의 버터 같은 풍부함과 바삭한 바게트의 식감을 결합했습니다. 새콤한 노란 머스타드 베이스는 섬세한 생선, 후추 맛이 나는 무, 그리고 새콤달콤한 라즈베리를 하나로 묶어줍니다.
재료
회용 연어
200g
프렌치 바게트
작은 덩어리 1개
양파
2큰술, 잘게 다짐
절인 겨자잎
2큰술, 아주 잘게 다짐
파
1큰술, 다짐
올리브 오일
2큰술
후추
갈아서 취향에 따라
노란 머스타드
1큰술
수박 무
얇게 썬 것 4조각
메추리알
2개, 삶아서 반으로 자름
신선한 라즈베리
6알
조리 방법
1
재료 준비하기
바게트를 1/2인치 두께로 자릅니다. 연어를 작고 크기가 같은 입방체로 잘게 다집니다. 양파를 다지고 절인 겨자잎을 아주 잘게 다집니다. 파를 다져서 따로 두세요.
2
연어 혼합물 만들기
그릇에 연어 입방체, 양파, 절인 겨자잎, 파를 넣습니다. 올리브 오일을 살짝 뿌리고 갈아 만든 후추를 듬뿍 뿌려 간을 합니다. 부드럽게 섞어 줍니다.
3
바게트 바삭하게 튀기기
팬에 얇게 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 바게트 조각을 넣고 양면이 황금색이 될 때까지 약 2-3분씩 굽습니다. 키친타월로 옮겨 남은 기름을 제거합니다.
4
접시에 담기
구운각 바게트 조각 위에 노란 머스타드를 얇게 펴 바릅니다. 그 위에 연어 타르타르 혼합물을 떠서 올립니다. 수박 무 조각, 메추리알 반쪽, 신선한 라즈베리를 타르타르 주변에 예쁘게 배치하여 고명을 냅니다. 즉시 드세요.
