신선한 버섯을 곁들인 떡볶이
쫄깃한 떡과 부드러운 갓버섯, 아삭한 청경채가 어우어진 든든한 볶음 요리입니다. 채소는 팬에 넣기 전 살짝 데치고, 향신료를 볶아 향을 살려 짧은 시간 안에 최상의 맛을 냅니다.
이야기
이 소박한 요리는 30분 안에 완성되어 바쁜 평일 저녁에 완벽합니다. 떡은 감칠맛 나는 볶음 맛을 흡수하고, 버섯은 깊은 풍미를 더하며 청경채는 신선한 아삭거림을 선사합니다.
재료
떡 (년가오)
200g, 얇게 썰어서
갓버섯
150g, 끝부분 다듬어서
청경채
4-5개, 길이로 4등분하여
식용유
2 큰술
대파
2대, 흰 부분과 파란 부분을 나누어 다져서
마늘
2쪽, 다져서
청화경 가루
1/4 작은술
간장
1 큰술
소금
간 맞춤
참기름
1 작은술, 마무리용
조리 방법
1
재료 손질하기
갓버섯을 끓는 물에 약 30초간 데쳐 살짝 부드러워지면 건져 둡니다. 다른 냄비에 소금을 넣은 물을 끓여 떡을 1-2분간 데쳐 표면에 떠오르고 살짝 말랑해지면 잘 건져 둡니다. 청경채는 길이로 4등분하여 잎이 선명해지고 줄기가 아삭하게 유지되도록 잠시(약 20초) 데친 후 건져 접시에 담습니다.
2
향신료 볶기
웍이나 큰 프라이팬에 식용유를 중불-강불로 달궈지면 대파 흰 부분과 다진 마늘을 넣고 30초간 볶아 향을 낸다. 청화경 가루를 뿌리고 잠시 저으면 향이 즉시 피어오른다. 향신료가 타지 않도록 주의한다.
3
볶아서 섞기
데친 버섯을 웍에 넣고 30초간 볶는다. 떡을 넣고 간장을 뿌려 1-2분간 계속 저으며 볶아 떡에 간장이 살짝 코팅되고 데워질 때까지 한다. 소금으로 간을 맞춘다.
4
마무리 및 접시
불에서 내리고 참기름을 뿌려 골고루 섞는다. 볶음 요리를 접시에 담긴 청경채 위에 얹는다. 대파 파란 부분을 곁들여 뜨거울 때 바로 내놓는다.
