Жареные рисовые пирожки со свежими грибами
Утешительное жаркое с жевательными рисовыми пирожками в сочетании с нежными грибами-вешенками и хрустящим пак-чой. Овощи быстро бланшируют перед обжаркой в воке, затем заканчивают быстрым раскрытием ароматов для максимального вкуса за минимальное время.
История
Это блюдо домашнего приготовления готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для быстрого ужина в будний день. Рисовые пирожки впитывают пикантные вкусы вок-жарки, грибы добавляют земляную глубину, а пак-чой обеспечивает свежий хруст.
Ингредиенты
рисовые пирожки (нян гао)
200 г, нарезать тонкими кружочками
вешенки
150 г, обрезать жесткие концы
молодой пак-чой
4-5 кочанчиков, разрезать вдоль на четвертинки
растительное масло
2 столовые ложки
зеленый лук
2 стебля, белая и зеленая части отделены и нарезаны
чеснок
2 зубчика, измельчить
порошок сычуаньского перца
1/4 чайной ложки
легкий соевый соус
1 столовая ложка
соль
по вкусу
кунжутное масло
1 чайная ложка, для завершения
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Бланшировать вешенки в кипящей воде около 30 секунд до смягчения, затем слить и отложить. В другой кастрюле вскипятить подсоленную воду и бланшировать ломтики рисовых пирожков 1-2 минуты, пока они не всплывут и не станут слегка мягкими. Хорошо слить. Разрезать пак-чой вдоль на четвертинки и бланшировать недолго (около 20 секунд), пока листья не посветлеют, а стебли останутся хрустящими. Слить и выложить на сервировочное блюдо.
2
Раскрытие ароматов
Разогреть растительное масло в воке или большой сковороде на среднем огне до появления золотистого оттенка. Добавить белую часть зеленого лука и измельченный чеснок, помешивать 30 секунд до появления аромата. Всыпать порошок сычуаньского перца и briefly перемешать — аромат должен раскрыться мгновенно. Следить, чтобы специи не подгорели.
3
Обжарка и смешивание
Добавить бланшированные грибы в вок и перемешивать 30 секунд. Добавить рисовые пирожки и полить соевым соусом, непрерывно помешивая 1-2 минуты, пока пирожки слегка покроются соусом и прогреются. Приправить солью по вкусу.
4
Завершение и подача
Снять с огня и полить кунжутным маслом, перемешать для равномерного покрытия. Выложить жаркое на подготовленный пак-чой на блюде. украсить зеленой частью зеленого лука и подавать немедленно горячим.
