كعك الأرز المقلي مع الفطر الطازج
قلي مقرمش ومريح يتميز بكعك الأرز المضغوط المقترن بفطر السلطعون الطري والبوك تشوي الهش. يتم سلق الخضروات بسرعة قبل وضعها في المقلاة، ثم تُنهى بتفتيح سريع للتوابل للحصول على أقصى قدر من النكهة في أقل وقت.
القصة
تجتمع هذه الأكلة المنزلية في أقل من 30 دقيقة، مما يجعلها مثالية لعشاء سريع في منتصف الأسبوع. يمتص كعك الأرز نكهات المقلاة المالحة بينما يضيف الفطر عمقاً ترابياً ويمنح البوك تشوي هشاشة طازجة.
المكونات
كعك الأرز (نيان غاو)
200 غرام، مقطعة إلى شرائح رفيعة مستديرة
فطر السلطعون
150 غرام، تمت إزالة الأطراف الصلبة
بوك تشوي صغير
4-5 رؤوس، مقطعة إلى أرباع طولياً
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
بصل أخضر
2 ساق، فصل الأجزاء البيضاء والخضراء وتقطيعها
ثوم
2 فص، مفروم
مسحوق فلفل سيتشوان
1/4 ملعقة صغيرة
صوص صويا خفيف
1 ملعقة كبيرة
ملح
حسب الذوق
زيت سمسم
1 ملعقة صغيرة، للتقديم النهائي
الخطوات
1
تحضير المكونات
اسلق فطر السلطعون في ماء مغلي لمدة 30 ثانية تقريباً حتى يلين قليلاً، ثم صفيه واتركه جانباً. أحضر قدراً آخر من الماء المملح ليغلي واسلق شرائح كعك الأرز لمدة 1-2 دقيقة حتى تطفو على السطح وتشعر بالنعومة قليلاً. صفّها جيداً. قطّع البوك تشوي إلى أرباع طولياً واسلقه لفترة وجيزة (حوالي 20 ثانية) حتى تزداد الأوراق سطوعاً وتظل السيقان هشة. صفّها ورتّبها في طبق التقديم.
2
تحمير التوابل
سخّن الزيت النباتي في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع. أضف الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر والثوم المفروم، وحرّك لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. رش مسحوق فلفل سيتشوان وحرّك قليلاً—يجب أن تفوح رائحته فوراً. كن حذراً لعدم حرق التوابل.
3
القلي والدمج
أضف الفطر المسلوق إلى المقلاة وحرّكه لمدة 30 ثانية. أضف كعك الأرز وأضف صوص الصويا، وحرّك باستمرار لمدة 1-2 دقيقة حتى يتغطى كعك الأرز بخفة ويسخن تماماً. تبّل بالملح حسب الذوق.
4
الإنهاء والتقديم
أبعده عن النار وأضف زيت السمسم، وحرّك لتغطيته بالتساوي. ضع القلي المقلي فوق البوك تشوي المرتب في الطبق. زيّن بالأجزاء الخضراء من البصل الأخضر وقدم فوراً وهو ساخن.
