Gebratene Reiskuchen mit frischen Pilzen
Ein tröstendes Wok-Gericht mit kaureigenen Reiskuchen, zarten Krabbenpilzen und knusprigem Bok Choy. Das Gemüse wird kurz blanchiert, bevor es in den Wok kommt, dann mit einem schnellen Aromen-Finish für maximalen Geschmack in minimaler Zeit.
Geschichte
Dieses Hausmannsgericht ist in unter 30 Minuten fertig und perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Die Reiskuchen nehmen die herzhaften Wok-Aromen auf, während die Pilze erdige Tiefe hinzufügen und der Bok Choy für frischen Knuspapparat sorgt.
Zutaten
Reiskuchen (Nian Gao)
200g, in dünne Scheiben geschnitten
Krabbenpilze
150g, harte Enden entfernt
Baby-Bok-Choy
4-5 Köpfe, längs geviertelt
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Frühlingszwiebeln
2 Stangen, weiße und grüne Teile getrennt und gehackt
Knoblauch
2 Zehen, gehackt
Sichuan-Pfefferpulver
1/4 Teelöffel
helle Sojasauce
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Sesamöl
1 Teelöffel, zum Abschließen
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Krabbenpilze in kochendem Wasser etwa 30 Sekunden blanchieren, bis sie leicht weich sind, dann abtropfen lassen und beiseite stellen. Einen weiteren Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Reiskuchenscheiben 1-2 Minuten blanchieren, bis sie an die Oberfläche steigen und sich leicht weich anfühlen. Gut abtropfen lassen. Den Bok Choy längs vierteln und kurz blanchieren (etwa 20 Sekunden), bis die Blätter aufhellen und die Stiele knusprig bleiben. Abtropfen lassen und auf einem Servierteller anrichten.
2
Aromen erblühen lassen
Pflanzenöl in einem Wok oder großen Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzufügen, 30 Sekunden unter Rühren duften lassen. Das Sichuan-Pfefferpulver einstreuen und kurz umrühren – das Aroma sollte sofort erblühen. Darauf achten, die Gewürze nicht anzubrennen.
3
Wokgen und Kombinieren
Die blanchierten Pilze zum Wok geben und 30 Sekunden schwenken. Die Reiskuchen hinzufügen und mit Sojasauce übergießen, kontinuierlich 1-2 Minuten schwenken, bis die Reiskuchen leicht bedeckt und durchgeheizt sind. Mit Salz nach Geschmack würzen.
4
Fertigstellen und Servieren
Vom Herd nehmen und mit Sesamöl übergießen, gleichmäßig durchmischen. Das Wok-Gericht über den angerichteten Bok Choy auf dem Teller löffeln. Mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln garnieren und sofort heiß servieren.
