Lachstatar mit knusprigem Baguette

Name: Lachstatar mit knusprigem Baguette
Total time: 25 min
Ingredients: 200g Sushi-Qualität Lachs; 1 kleines Brot Französisches Baguette; 2 Esslöffel, fein gewürfelt Rote Zwiebel; 2 Esslöffel, gehackt Eingelegte Senfgrün; 1 Esslöffel, gehackt Frühlingszwiebeln; 2 Esslöffel Olivenöl; frisch gemahlen, nach Geschmack Schwarzer Pfeffer; 1 Esslöffel Gelber Senf; 4 dünne Scheiben Wassermelonenrettich; 2, hartgekocht und halbiert Wachteleier; 6 Beeren Frische Himbeeren

Frisches Lachstatar mit goldgelben Baguette-Chips, garniert mit einer farbenfrohen Anordnung von Wachtelei, Wassermelonenrettich und frischen Himbeeren für eine raffinierte Vorspeise, die Texturen und Aromen wunderschön ausbalanciert.

25 Min.

Mittel

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Geschichte

Dieses elegante Tatar vereint die buttrige Reichhaltigkeit des frischen Lachses mit dem Knusper des knusprigen Baguettes. Die würzige Basis aus gelbem Senf verbindet den delikaten Fisch mit dem würzigen Rettich und den süß-sauren Himbeeren.

Zutaten

Sushi-Qualität Lachs 200g

Französisches Baguette 1 kleines Brot

Rote Zwiebel 2 Esslöffel, fein gewürfelt

Eingelegte Senfgrün 2 Esslöffel, gehackt

Frühlingszwiebeln 1 Esslöffel, gehackt

Olivenöl 2 Esslöffel

Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack

Gelber Senf 1 Esslöffel

Wassermelonenrettich 4 dünne Scheiben

Wachteleier 2, hartgekocht und halbiert

Frische Himbeeren 6 Beeren

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Das Baguette in 1/2-Zoll-Runden schneiden. Den Lachs fein in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Die rote Zwiebel würfeln und die eingelegten Senfgrün sehr fein hacken. Die Frühlingszwiebeln hacken und beiseitestellen.

Lachsmischung zubereiten

Die Lachswürfel, rote Zwiebel, eingelegte Senfgrün und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel mischen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und großzügig mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Vorsichtig mischen.

Baguette knusprig braten

Eine dünne Schicht Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Baguettescheiben hinzufügen und goldbraun auf beiden Seiten braten, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Anrichten und servieren

Eine dünne Schicht gelben Senf auf jede getoastete Baguette-Runde streichen. Die Lachstatar-Mischung darauf geben. Wassermelonenrettich-Scheiben, Wachtelei-Hälften und frische Himbeeren rund um das Tatar als Garnierung anrichten. Sofort servieren.