Gâteaux de Riz Sautés aux Champignons Frais
Un sauté réconfortant composé de gâteaux de riz moelleux accompagnés de tendres champignons de crabe et de bok choy croquant. Les légumes sont rapidement blanchis avant d'être saisis au wok, puis terminés avec un rapide bouquet d'aromates pour une saveur maximale en un temps minimal.
Histoire
Ce plat familial se prépare en moins de 30 minutes, ce qui le rend parfait pour un dîner rapide en semaine. Les gâteaux de riz absorbent les savoureuses saveurs du wok tandis que les champignons ajoutent une profondeur thérapeutérienne et le bok choy procure un croquant frais.
Ingrédients
gâteaux de riz (nian gao)
200g, tranchés en rounds minces
champignons de crabe
150g, extrémités dures retirées
mini bok choy
4-5 têtes, coupées en quartiers dans la longueur
huile végétale
2 cuillères à soupe
oignons verts
2 tiges, parties blanche et verte séparées et hachées
ail
2 gousses, hachées
poudre de poivre du Sichuan
1/4 de cuillère à café
sauce de soja légère
1 cuillère à soupe
sel
au goût
huile de sésame
1 cuillère à café, pour la finition
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Blanchir les champignons de crabe dans l'eau bouillante pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, puis égoutter et réserver. Porter une autre casserole d'eau salée à ébullition et blanchir les tranches de gâteau de riz pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles remonte à la surface et soient légèrement moelleuses. Bien égoutter. Couper le bok choy en quartiers dans la longueur et blanchir brièvement (environ 20 secondes) jusqu'à ce que les feuilles deviennent brillantes et que les pédoncules restent croquants. Égoutter et disposer sur un plat de service.
2
Faire chanter les aromates
Chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-véhément jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les parties blanches des oignons verts et l'ail haché, remuer pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Saupoudre la poudre de poivre du Sichuan et remuer brièvement - l'arôme devrait se révéler immédiatement. Veiller à ne pas brûler les épices.
3
Sauter et combiner
Ajouter les champignons blanchis au wok et mélanger pendant 30 secondes. Ajouter les gâteau de riz et verser la sauce de soja en remuant continuellement pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que les gâteaux de riz soient légèrement enrobés et réchauffés. Assaisonner avec le sel au goût.
4
Finition et service
Retirer du feu et verser l'huile de sésame en mélangeant pour enrober uniformément. Verser le sauté sur le bok choy disposé sur leplat. Garnir avec les parties vertes des oignons verts et servir immédiatement chaud.
